1100萬人死於飲食不健康 高鹽是頭號殺手
不均衡飲食幾乎是現代人通病，但其實它比吸煙更致命。全球最權威人類致死研究指，世界每年約有1,100萬人口因飲食不健康而死，占死亡人數約兩成，其中過量的鹽、太少全穀物都是"頭號殺手"，但研究強調，相對於進食太多垃圾食物，少食堅果、蔬果等健康食物才是最大問題。
全球疾病負擔研究（GBD）檢討了195國民眾在1990至2017年間的飲食習慣，前天在醫學期刊《刺針》發表報告，指每年約1,100萬人的死與飲食有關，其中約1,000萬死於心血管疾病，餘下的就因癌症及二型糖尿病喪命。吸煙致癌是一大殺手，但報告指"低質的飲食餐單在全球導致的死亡個案，比其他所有致死原因包括吸煙都多"。
食用過量加工肉類
報告指，因食鹽太多、食全穀物太少而死的人各有300萬，死於進食太少水果的就有200萬，而少食堅果、種子類食物、蔬菜、含豐富奧米加3脂肪酸的食物如海鮮和纖維，都是早死的主要原因。全球民眾平均喝下超出健康建議份量逾10倍的含糖飲料，鈉的攝取量亦超出建議標準86%，進食的加工肉就幾乎是建議份量一倍，然而，民眾卻只進食建議份量約12%的堅果和種子，全穀物就少於1/4。
高鹽餐單對心臟及血管有直接影響，可導致心臟衰竭及血壓飆升，同時增加患心臟病及中風風險；全穀物和蔬果卻有"反效果"，可保護心血管。
外界近年亦關注紅肉、加工肉與癌症的關係，以及脂肪與糖份如何致命，但GBD首席研究員、華盛頓大學教授默里指，多吃紅肉和加工肉、攝取過量糖份和脂肪雖然有害，但影響遠遠不及食得太少全穀物、蔬果、堅果和種子。默里更指今次研究與痴肥無關，"無論你體重多少，飲食質素都會發揮其影響力"。
怕肥拒吃有益堅果
報告又指，全球民眾日常飲食中最缺乏的健康食物是堅果和種子，劍橋大學教授福羅希認為原因是大眾覺得兩者不飽肚但易致肥、卻不知當中的脂肪有益，而它們的價格亦較構成主流餐單的食物高，窮人負擔不起。研究顯示，貧窮地區家庭要達成醫生建議的一日進食5份蔬果的目標，平均要花費逾一半收入，而富裕地區的只須花2%。福羅希指有能力的民眾，當然可以有較健康的食物選擇，但若然市面上的便宜貨仍是垃圾食物，研究想帶出的訊息就會枉費，因此市場"極需要健康又便宜的選擇"。
根據報告，最多人口因飲食不健康而死的國家是烏茲別克，每10萬人就有892個；最少的是以色列，每10萬人僅89個，研究又顯示全球人口的預期壽命會因此縮短几年，但默里指這只是平均數，50來歲就死於心臟病、40多歲就因飲食相關癌症而死的大有人在。
來源：蘋果日報