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鸡蛋营养丰富，已经是健康饮食的代表之一，每天都会食用鸡蛋来补充营养。鸡蛋是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定量的脂肪、维生素A和矿物质，而且一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。

不过现在市场是基本是有两种鸡蛋，一种为白壳鸡蛋，另一种为红壳鸡蛋，两种鸡蛋都是常买的，但是大家对他们之间的区别都了解吗？知道如何去挑选吗？哪一种鸡蛋更加好呢？今天小编带大家来了解一下。

主要区别

鸡蛋的颜色主要来自于母鸡遗传的色素来决定的，鸡蛋是红壳还是白壳和母鸡的品种有直接关系，而后天的饲料并无关联。

无论是白壳还是红壳，它们的主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。所以从成分上的来它们并没有本质的区别，差别极小。

营养成分

说到营养成分，二者的区别主要还是源于人们的意识，绝大多数人认为白壳的土鸡蛋营养价值更高于红壳的饲养鸡蛋，这也直接导致了土鸡蛋的价格往往要高出许多。可是事实上土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、脂肪、维生素等与一般鸡蛋数值差别非常小，可以说二者其实在营养上并无太大差异。

之所以它们吃起来在口感上有一定的区别，是因为饲料的原因，土鸡多以虫子等食物，而饲养鸡都是吃饲料的，土鸡蛋中的脂肪含量会稍微高一些，可饲养鸡蛋是规范化养殖，卫生方面更加安全一些。

鉴别方法

无论是红壳或者白壳鸡蛋，可以用同样几种方法来辨别是否是优质的鸡蛋，简单来说有以下几种：1、手感鉴别

鸡蛋壳表面通常会有沙点，如果沙点较多的话，则说明该鸡蛋的壳比较薄，细菌很容易进入鸡蛋内。新鲜的鸡蛋，摸起来十分的粗糙，有着很强的质感，而陈鸡蛋则会十分的光滑，没有新鲜鸡蛋那样有质感。一些放置时间久了的鸡蛋表面光滑，这是因为长时间没有动，鸡蛋的气孔被灰尘堵塞导致的，所以表面过于光亮的鸡蛋也别买了。

2、耳听鉴别

买鸡蛋时，把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，新鲜的鸡蛋紧贴蛋壳，声音殷实，无晃动感，如是劣质鲜蛋会发出嘎嘎声和晃荡声，里面的蛋黄是散的。

3、鼻嗅鉴别

因为蛋壳表面是分布着气孔，在一定程度上能闻出鸡蛋内部的豪华，买鸡蛋时用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。优质的鲜蛋有轻微的生石灰味，而劣质的鸡蛋会有一股异味。

以上几种方法在平时买鸡蛋过程中都能够使用得上，大家可以实际感受一下。最后提醒下大家，尽量不要食用生鸡蛋，因为生鸡蛋中可能存在病菌，在高温环境下回杀灭病菌，生吃可能会身体会造成影响。

来源：生活窍门达人