腊八蒜备受科学家关注 未来或可替代化学抗生素
过年吃饺子，家家户户都少不了一碟腊八蒜。对于我们来说，腊八蒜可能是一种普通的食品，但在一些科学家的眼中，腊八蒜竟然与人类未来息息相关。
中国天津大学，陈海霞教授及其团队从中国传统的腊八蒜中提取到了三种人类从未发现过的新型活性肽，抑菌性非常显著。陈海霞团队认为，腊八蒜的提取物未来有可能成为化学抗生素的替代品。这一研究成果已经得到了国内外诸多学者的关注。
有外国科学家看到后，对中国腊八蒜产生了浓厚兴趣，甚至因此爱上了吃饺子。为何腊八蒜发现的新活性肽如此受到学界的关注？因为人类在滥用抗生素的21世纪已经不堪重负了。
人类发现抗生素才一个多世纪的时间，但由于抗生素在人类医学和畜牧业中的滥用，许多抗生素本来能够抑制的细菌出现了很强的抗药性，甚至进化成为“超级细菌”，人类对此束手无策。如何减少抗生素滥用成为了世界各国学者关注的问题，除了制定严格的法律法规外，当前最有效直接的办法，就是寻找安全有效的抗生素替代品。
说到抗菌作用，大部分人会想到大蒜。大蒜拥有独特的抗菌效果，陈海霞团队聚焦于生蒜，腊八蒜和黑蒜等大蒜产品的活性成分的研究，最终取得了成果。腊八蒜最独特的地方在于在加工的过程中形成了叶绿素，导致其内部的化学成分也发生了变化，产生了活性肽。
针对腊八蒜制作周期较长的问题，陈海霞团队索性发明了快速生产腊八蒜的技术，并申请了国家专利。或许在未来，我们在品尝爽口的腊八蒜的同时，还能使用腊八蒜提取的健康的抗菌产品。
来源：紫侠