臘八蒜備受科學家關注 未來或可替代化學抗生素
過年吃餃子，家家戶戶都少不了一碟臘八蒜。對於我們來說，臘八蒜可能是一種普通的食品，但在一些科學家的眼中，臘八蒜竟然與人類未來息息相關。
中國天津大學，陳海霞教授及其團隊從中國傳統的臘八蒜中提取到了三種人類從未發現過的新型活性肽，抑菌性非常顯著。陳海霞團隊認為，臘八蒜的提取物未來有可能成為化學抗生素的替代品。這一研究成果已經得到了國內外諸多學者的關注。
有外國科學家看到後，對中國臘八蒜產生了濃厚興趣，甚至因此愛上了吃餃子。為何臘八蒜髮現的新活性肽如此受到學界的關注？因為人類在濫用抗生素的21世紀已經不堪重負了。
人類發現抗生素才一個多世紀的時間，但由於抗生素在人類醫學和畜牧業中的濫用，許多抗生素本來能夠抑制的細菌出現了很強的抗藥性，甚至進化成為「超級細菌」，人類對此束手無策。如何減少抗生素濫用成為了世界各國學者關注的問題，除了制定嚴格的法律法規外，當前最有效直接的辦法，就是尋找安全有效的抗生素替代品。
說到抗菌作用，大部分人會想到大蒜。大蒜擁有獨特的抗菌效果，陳海霞團隊聚焦於生蒜，臘八蒜和黑蒜等大蒜產品的活性成分的研究，最終取得了成果。臘八蒜最獨特的地方在於在加工的過程中形成了葉綠素，導致其內部的化學成分也發生了變化，產生了活性肽。
針對臘八蒜製作周期較長的問題，陳海霞團隊索性發明了快速生產臘八蒜的技術，並申請了國家專利。或許在未來，我們在品嘗爽口的臘八蒜的同時，還能使用臘八蒜提取的健康的抗菌產品。
來源：紫俠