紫米汤圆热量较低？营养师揭冬至吃肥真相
冬至到来，家家户户无不吃汤圆应景。因应现代人怕油、怕胖的心理，市面上出现紫米汤圆、Light减热量汤圆等应景抢市。不过，你可能不知道，紫米热量并不低，有些品牌的紫米汤圆，一盒的热量比同品牌鲜肉汤圆足足高出两百大卡，一般包馅汤圆的热量也相当惊人，四颗就相当一碗白饭。
冬至到来，家家户户无不吃汤圆应景。
阮综合医院营养室主任黄佳进营养师说，若嘴馋想要尝尝汤圆，在选购时，记得把握看标示、减调味及吃适量等三大原则。
首先要先留意包装上的营养标示，尤其是热量、饱和脂肪和糖含量。因不同厂商生产的汤圆，随着配方不同，所含热量、饱和脂肪的差异相当大，买之前要先查看标示，选购热量低、饱和脂肪低的汤圆。
黄佳进营养师指出，目前市面上较具知名度的品牌包馅汤圆，每颗热量都在五十到七、八十大卡之间，又以紫米芝麻汤圆的热量最高，两颗就等于超过半碗饭热量。若以同品牌汤圆相互来比较，紫米芝麻汤圆热量高于芝麻汤圆，紫米花生汤圆的热量也高于花生汤圆，这可能和厂牌配方有关。
再以各品牌的甜馅料汤圆进行比较，热量第一名无疑是芝麻馅，反倒是大众印象中含有高热量的花生馅的热量还比较低。咸馅汤圆的热量则是随着品牌不同而有较大差异，有些鲜肉汤圆的热量比花生汤圆还低，但有些品牌的鲜肉汤圆热量又直逼芝麻汤圆。
没猪油不代表较健康！黄佳进营养师进一步说明，另有些品牌标榜汤圆内馅未使用猪油，连素食者都可以食用，不过，没有用猪油不表示比较健康。仔细翻阅标示会发现，有些用棕榈油、有些用植物乳化油、植物白油等，但棕榈油所含饱和脂肪比例比猪油还高，而植物乳化油、氢化油等则可能含有反式脂肪，对心血管健康并不好。
过多的饱和脂肪酸，会造成血液中的低密度胆固醇（LDL-C）上升，增加心血管疾病风险。以男、女性体重分别为75、55公斤的人为例，饱和脂肪每日摄取量上限为男性25公克、女性18公克，换算下来分别吃18颗、13颗有馅甜汤圆，即超过一日限量。
另外，摄取过量的糖不仅会造成肥胖、代谢异常，更会刺激胰岛素快速分泌，造成血糖与情绪不稳，增加心血管疾病风险。
冬至汤圆到底要怎么煮，才能吃得开心又健康？黄佳进营养师说，甜汤圆因芝麻、花生内馅已含有高糖分，汤头建议避开糖、红豆或花生，改搭配天然的桂圆、枸杞、酌量姜汁来提味，保留食物的原本风味，也可减少甜汤的热量。
一人可吃2颗包馅甜汤圆，加1份高纤水果（如柳丁、奇异果）制成水果茶汤圆，热量仅200大卡，健康又无负担。
喜好咸味者，可以咸汤圆当正餐，咸汤圆内馅则含油脂及绞肉，建议汤头的配料不要再用热油来爆香，改采无油蔬菜汤，减少油脂摄取，同时煮的时候加些青菜、肉片，以取代饭后的甜汤圆，就能减少糖类和脂肪的摄取。
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来源：三立新闻网