爱吃拉面的日本人中风这种调料是诱因

2020年03月21日 17:41 简体正体评论»

在寒冷的冬天，吃下一大碗热呼呼的拉面，是许多日本人最爱的日常享受。然而，即便是这样抚慰人心的食物，经常吃却也有致病的风险。

日本拉面

根据栃木医科大研究员发表在《营养期刊》(Nutrition Journal)上的一份报告显示“一个地方拉面店的盛行程度，与当地民众的中风致死率相关”。

研究人员在调研时，选取了四种不同类型的餐厅，它们分别是：拉面店、乌冬/荞麦面店、速食餐厅、法国料理。同时以2017年日本全国不同县市人口的中风和心脏病死亡率为数据蓝本，进行深入分析。

最后，研究人员发现一个惊人的结果：拉面店分布越多的县市，中风致死的人口相对较高。

如：日本东北地方、关东北部、九州南部的中风致死率，高于日本其他区域，近畿地区和关东南部则相反。而中风致死率高的区域，大致和拉面店盛行的区域相符。

栃木县、秋田县、青森县、山形县、新泻县和鹿儿岛县的状况最显著，这些地方刚好都是以深具地方特色的拉面而闻名。

因此，研究人员才得出了“拉面与中风致死率有显著相关”的结论，但这不代表吃拉面与中风致死间有着直接的因果关联。

研究人员强调，因为无法取得中风致死者饮食的精确数据，所以自然无法直接评估，拉面摄取量的增加是否会造成中风的风险升高。

不过，研究人员藤本茂依然在研究中有重大发现：高风险地区民众的饮食习惯有偏重咸趋势，许多除拉面外的其他食物也逐渐开始重盐重酱化。

最后，研究人员还表示，有的拉面店也会提供白饭和煎饺当作副食，在双重碳水化合物的打击下，自然会影响到人们的健康。

有媒体指出，拉面配米饭根本就是“死亡般的组合”。

拉面的面体本身所含麸质和糖分都很高，更别提拉面汤头通常含有许多动物的饱和脂肪。

多年来，不少日本人都知道吃拉面对身体不好，但还是戒不掉。

庆应义塾大学的公卫教授给出的建议是：拉面店应该控制糖和盐的使用，并且建议客人们多吃点豆芽和蔬菜。

顾客应该先把叉烧吃掉、借此减少面体对血糖的影响，并且避免吃下双重碳水化合物。如果已经吃了拉面，就不要再搭配天妇罗、米饭、水饺等。此外，在吃完拉面后，能做一些消食的基础运动，就再好不过了。

来源：《营养期刊》

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