端午吃粽３招甩油不增重！营养师：热量最肥的不是三层肉(图)
端午节粽叶飘香，当然要享受各式粽子过佳节。不过，粽子里头高油、高热量的馅料遇上糯米吸油，让每颗粽的热量500大卡起跳，小心体重悄悄激增。营养师陈扆洵表示，3个甩油原则学起来，才能享受粽子的同时减低热量负担，因为粽子中热量最肥的馅料，不是只有三层肉！
糯米吸油热量最高，其次为NG馅料
为什么呢？以北部粽为例，炒过的咸蛋黄、三层肉、香菇，馅料热量不低，加上油饭口感来自大火与油炒过的糯米，淀粉吸附油脂下肚，让原先等于一碗饭的热量瞬间翻倍，不得不小心。南部粽多清蒸较清淡，也要小心摄取太多油脂类的花生（或花生粉）及沾酱；吃素粽的民众，则要注意素肉、素火腿等超高加工肉品，钠含量过高会增加身体负担、容易水肿、电解质不平衡。
过节吃粽不想增重，还可以怎么做呢？
一、自制多谷、高纤馅料，热量减半助肠胃蠕动
粽子是淀粉、油脂和肉组成，缺乏蔬菜与纤维，建议将糯米减半，改以小米、燕麦、藜麦、糙米等杂粮替代；馅料可以挑纤维质高的笋丝、杏鲍菇、胡萝卜丝，喜欢有嚼劲的民众，也可以加入蒟蒻等低热量食材作馅料，或使用低热量的蒟蒻米降低淀粉与热量。如此一来可以提升2-3倍膳食纤维促进肠胃蠕动，也改善传统粽子中，糯米较难消化的特性，老少咸宜。
二、甜粽、硷粽要限量、少沾酱，小心隐藏热量
甜粽与硷粽单一颗的热量较咸粽少，但是每100公克仍有100-200大卡的热量（不含沾酱、糖浆），若是加上砂糖、蜂蜜等精致糖等“隐藏热量”，体重又要增加了。营养师建议“每日限量摄取”并扣除一部分正餐的饭量，是维持热量不爆卡的上上策。
三、先喝汤先吃菜、再吃粽子零负担
吃粽子前30分钟，先吃点奇异果、凤梨等助消化的水果，掌握端午节饮食顺序：先喝汤，吃半碗的蔬菜增加饱足感，最后再吃粽子，并搭配上述原则，阖家享佳节美食又不会增加体重喔！
营养师提醒，患有消化道溃疡、逆流性食道炎、胆结石、肠胃道消化不易、三高慢性病患者（高血糖、高血脂、高血压），或是消化较慢的长辈，尽量在日间吃粽子，晚餐之后则尽量避免，食用份量上要控制，细嚼慢咽、浅尝即止。
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来源：HEHO健康