吃鱼补蛋白质头好壮壮！Omega3能减缓PM2.5对大脑伤害？
大家都知道鱼肉是优质的蛋白质来源，小时候也常听长辈说：「多吃鱼才会变聪明喔！」为什么呢？鱼肉因富含Omega3，除了能帮助孩童脑部神经发育外，还有益于维持成人及老人脑部健康。最近更有研究新发现，摄取适量富含Omega3的食物像是鲑鱼，似乎也可藉由增加血液中的长链不饱和脂肪酸Omega3，减缓空气中的悬浮微粒PM2.5对大脑的伤害；另外，研究也发现在血液中Omega3含量较多的人，有助记忆的海马体与大脑白质容积也有较大的现象！
PM2.5是指悬浮在空气中，粒子直径小于2.5μm(微米)的粒子，大小约是头发直径的28分之1、红血球直径的3分之1，因此可以轻易经呼吸道透过肺泡组织穿入微血管，而深入气管、支气管，甚至堆积在肺泡组织中。PM2.5产生的原因包括人为因素如工厂排放废气、交通废气或自然因素如火山爆发、沙漠尘埃等。
PM2.5除了会损害大脑，也可能导致动脉斑块沉积，引起血管内壁发炎和动脉粥样硬化，之后可能引发冠状动脉心脏病或其他脑血管问题。为远离PM2.5对健康的伤害，除了靠戴口罩减少暴露在悬浮微粒中的机会，外界还有一说，可以靠有益食物适度减轻PM2.5对脑部的危害。
研究：Omega3脂肪酸似乎能防止大脑受到空气中悬浮微粒的伤害
为了瞭解是否可以靠饮食补充降低外来物质对脑部的伤害，过去曾有一项来自亚历山大大学理学院动物学系的Dr. Heba M. Abdou赫巴·阿卜杜教授所进行，并发表在《BioMed Research International》《国际生物研究》期刊的论文指出，长链不饱和脂肪酸Omega3似乎可以减少暴露于环境中的各种神经毒素，如乙酸铅等其他有机溶剂等物质对脑部的干扰。
PM2.5是指悬浮在空气中，粒子直径小于2.5μm(微米)的粒子，大小约是头发直径的28分之1、红血球直径的3分之1，因此可以轻易经呼吸道透过肺泡组织穿入微血管，而深入气管、支气管，甚至堆积在肺泡组织中。
Omega3属于一种长炼不饱和脂肪酸，可以藉由与细胞膜的嵌合，进一步稳定细胞膜，进而减少发炎介质的生成。有学者为了瞭解长链不饱和脂肪酸Omega3是否也能保护脑部，并远离空气中悬浮微粒PM2.5的伤害，展开了更进一步的研究。
研究：红血球中Omega3长炼脂肪酸浓度较高者白质和海马体容量也较大
根据《Medscape Medical News》报导，研究团队一项来自纽约市哥伦比亚大学欧文医学中心（Columbia University Irving Medical Center in New York City）的程晨博士Cheng Chen, PhD及其研究团队所进行，并发表在《Neurology》《神经病学》期刊的研究指出，每周从饮食中适量摄取1-2分鱼肉，似乎可能降低PM2.5悬浮微粒对脑部的伤害。
实验进行的方式为对65至80岁，共1315名在调查开始前还未罹患失智症的妇女，进行1996-1999为期三年的调查，研究人员利用时空估计模型分析，并收集受试者居住地PM2.5的暴露量的数据，并且在排除许多可能影响到脑容量的变因后，使用妇女健康倡议记忆研究（Women’s Health Initiative Memory Study，WHIMS）得出红血球中Omega3脂肪酸的含量。
之后在2005-2006年间让受试者进行脑部核磁共振（MRI）检查，以评估受试者的脑中海马体容量。最后经由收集的三项数据，分别为红血球中的Omega3脂肪酸的数值、PM2.5暴露量，以及大脑中海马体的容量，去分析三者之间的关系。最后发现，血液中Omega3脂肪酸浓度较高的人，大脑白质和海马体的容量也明显较大。
大脑白质是包覆着神经髓鞘的轴突，大脑白质若增加，可能透过增加脑部联结而改善大脑内的沟通机制，但大脑白质若发生病变，则可能会造成中枢神经损害，导致注意力不集中、出现痴呆症状等。
海马体为人的记忆中枢，海马体容量增加，记忆力和学习力都可能会跟着上升，相反地，若海马体损伤，可能会对记忆功能产生不小的影响；而大脑白质是包覆着神经髓鞘的轴突，大脑白质若增加，可能透过增加脑部联结而改善大脑内的沟通机制，但大脑白质若发生病变，则可能会造成中枢神经损害，导致注意力不集中、出现痴呆症状等。
补充多少Omega3，才能远离PM2.5对脑部的伤害？研究团队：还有待研究
虽然从研究可以看出，增加血液中不饱和脂肪酸的含量，似乎能减缓PM2.5对脑部造成的伤害，但对于保护脑部更详细的机制还不清楚。Cheng Chen, PhD程晨博士表示，未来不排除对Omega3减轻PM2.5暴露引起脑损伤的潜在机制，进行更深入的研究。
此外，摄取多少富含Omega3脂肪酸的食物，才能够有效减少暴露在空气中悬浮粒子PM2.5对脑部所造成的伤害，目前还未知，未来也可能会针对多少Omega3脂肪酸的摄取量才能对脑有保护的效果，做更进一步的研究。
如何在日常中减少空污由呼吸道进入人体的机会，是值得关注的议题，有关减少空污的暴露，卫福部有以下提醒：【减少空污暴露3提醒】
1.外出时戴上口罩：
出门时可选用一般外科用的口罩，可达70-80%过滤粉尘、飞沫以及病毒细菌的效果，使用后记得更换，不宜一直重复使用。
2.空气不良适当关闭窗户：
当户外空气不良时，在家里无其他污染源的情况下，可以适当关闭门窗，减少暴露在空气中空污的量。
外出回家后多洗手、洗脸。由于空污会影响肌肤的平衡状态，平时做好正确的清洁，有助避免产生肌肤敏感的恶性循环。
3.加强个人卫生防护：
外出回家后多洗手、洗脸。由于空污会影响肌肤的平衡状态，平时做好正确的清洁，有助避免产生肌肤敏感的恶性循环。
此外，也应该注意日常生活中避免成为空污的制造者，如多搭乘大众运输工具、减少汽机车排放废气的量，以及减少不必要的燃烧，如少放鞭炮、焚香、烧纸钱等；另外，烹饪时宜使用抽油烟机，并且尽量用水煮、清蒸的方式烹调，较不易造成室内的空气悬浮微粒增加。
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来源：华人健康网