新研究：每天吃1个鸡蛋 糖尿病风险增加60%？辟谣来了
南澳大学与中国医科大学和卡塔尔大学合作进行的一项研究近期发表在了《英国营养杂志》上，该研究发现，中国人进食鸡蛋的量与成年人糖尿病的发病风险呈正相关，每天进食一个鸡蛋（50g）左右，可是成年人患糖尿病的风险增加60%，并且这种影响在女性身上比男性更加明显。
这样的研究真的是让人惊讶！每天吃一个鸡蛋，就会增加患糖尿病的风险？到底是真的吗？这个研究到底靠谱不靠谱，我们无法做出定论，但针对该项研究，我们提出几项疑问，供大家参考。
新研究简介
在提出疑问之前，我们先来简单介绍下这些新研究的具体情况：该研究的研究人群包括了参与中国健康与营养调查的8458名成年人，平均年龄为50岁，研究时间跨度从1991年到2009年，通过建模的方式来评估每次调查中的鸡蛋消耗量，在2009年统计参与者出现糖尿病的几率为11%，并将鸡蛋消耗量分为了几个组，相对于鸡蛋消耗量最低的组，鸡蛋消耗量增加的组，出现糖尿病的几率也出现了上升趋势，该研究发现，长期吃鸡蛋（每天超过38g）会使中国成年人患糖尿病的风险增加25%，而每天吃鸡蛋（50g）的成年人患糖尿病的风险会增加60%。
疑问1：吃鸡蛋与糖尿病之间，真的有必然联系吗？
该项研究调查的是鸡蛋摄入量，与糖尿病发病率之间的关系，但糖尿病发病率的升高，真的只是与鸡蛋有关系吗？
在1991年到2009年这18年间，是我国人民生活水平大幅提高的阶段，也是糖尿病发病率逐渐升高的年代，之所以会出现糖尿病发病率的逐渐升高，与很多朋友饮食上不注意节制，长期能量过剩，造成身体代谢负担，最终出现胰岛素抵抗，引发血糖升高有着重要的关联性。
但饮食影响是多方面的，对于这些调查对象来说，除了鸡蛋的摄入量增加以外，高脂高糖摄入方面的影响有多大？出现糖尿病的人，暴饮暴食的习惯有多少？这些因素如果没有剔除，仅仅拿鸡蛋摄入量和糖尿病的发病风险几率来进行相关性研究，得出每天吃一个鸡蛋的人，糖尿病发病风险就升高60%的结论，未免太过牵强。
疑问2：对比国外鸡蛋摄入量，糖尿病似乎与此没啥太大关系
该项研究也给出了1991年到2009年同期的国际鸡蛋消费量，欧洲每天每人的鸡蛋消费量平均为33.65g，在地球另一端的美国的这个值为28.43g，中国的平均日消费量从1991年的16g，增加到了2009年的31g，世界平均的水平为21.45g，相比这些数据，有的比中国的平均值大，有的比中国的平均值小，但目前中国成年人的2型糖尿病患病率超过11%，超过全球8.5%的平均水平，但欧洲的鸡蛋消费量更高，其糖尿病发病率却低于8%。
如果从抛开鸡蛋摄入量的分层来看，中国人平均每天一个鸡蛋就增加糖尿病患病风险，欧洲人吃鸡蛋比我们还多，糖尿病发病率反而低于世界平均水平，这岂不成了一个悖论？
疑问3：研究样本数小，研究方法不一定准确
此次研究涵盖的人群为8000多人，看起来不少，但相比中国14亿人口的基数，这个研究样本数量实在是小的可怜，仅凭这8000多人的统计数据，就能够计算出每天一个鸡蛋的糖尿病发病风险会增加，实在是不够有说服力。
分析方式是通过统计问卷调查数据，建模的方式，相信大家都填过调查问卷，对于这种营养学的调查问卷，相信有一部分朋友会认真填写，但还有很多人会随便选一选，对于数据来源本身就不那么靠谱的情况下，通过这样的统计数据来建模分析，进行相关性统计研究，得出的结论靠谱性到底有多少，相信大家心里都很明白。
理性看待该研究结论
对于这样的一个研究结果，到底是不是真的靠谱，大家一定会有各种各样的不同观点，但有一点需要指出的是，鸡蛋增加糖尿病发病风险，从生理机制上来看，缺乏理论依据，鸡蛋中富含蛋白质、卵磷脂、脂溶性维生素，DHA等营养素，是人类摄取优质营养的重要食材，并没有具体的病理学研究发现，吃鸡蛋会导致身体细胞的胰岛素抵抗，也没有理论证明，吃鸡蛋能够破坏胰岛细胞的胰岛素分泌功能，鸡蛋本身没有导致糖尿病的生理机制，那么吃鸡蛋导致糖尿病发病风险增加的结论就未免太过牵强。
每天一个鸡蛋的摄入量，实在不是什么大问题，对于生活条件不好，营养摄入不足的人群，如果每天能吃到一个鸡蛋，还是非常有益而相对价廉的营养补充方式；而对于本身就整体胡吃海喝，能量过剩的人群，每天一个鸡蛋，可能会进一步加重身体代谢负担，增加相关代谢性疾病的风险，因此，到底吃不吃鸡蛋，还是一个合理营养搭配的问题，合理地吃，适量的吃，鸡蛋对于身体健康形成影响的可能性几乎不存在，最后说句大白话：鸡蛋都不能吃了，还让老百姓吃啥呢？
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来源：李药师谈健康