为什么日本人也爱吃米饭，血糖却控制得比我国人好？原因在这

2023年11月22日 17:12 简体正体评论»

随着物质生活水平的提高，如今的“小糖人”越来越多。从最新的调查数据显示，我国有超1亿的人患糖尿病，在全世界中，更是排名靠前的糖尿病大国，另有很多的糖尿病前期人群。

为什么我国糖尿病患者这么多？

有的人认为和主食有很大的关系，尤其现代人偏爱的米饭。需要提醒大家的是，虽然爱吃米饭的人不会直接导致糖尿病，但却会增加机体罹患该病的发生危险。

曾有一项来自21个国家，涉及13多万的流行病学研究发现，与每日进食米饭量在300g以内的人群相比，每日吃300g以上白米饭的人，患糖尿病的风险明显升高。

研究人员们发现，之所以吃白米饭会增加二型糖尿病的发生危险，一方面和细加工的米饭流失较多营养，包括维生素B族、膳食纤维、多种矿物质等成分，以及剩下的多是碳水化合物、淀粉有关，在这种情况下，即使对于胰岛素功能正常的人群而言，在进食后也可能出现一过性的血糖升高。

而对于血糖已经出现问题的群体，再长期吃白米饭，其胰岛素功能受损，增加“胰岛素抵抗”的概率。另一方面，白米饭本身是高血糖生成指数食物，对糖尿病患者而言，并不是理想的主食。

可同样是吃米饭的日本人，血糖却控制得比我国人好？这是为什么？

据相关的调查数据显示，在全球中，日本是肥胖率最低的国家，糖尿病患病率在全球中也是相对较低的。

至于他们的饮食结构，其主食也是米饭，为什么血糖却控制得很好？这便是相比于我国追求“烫食”的习惯，日本人多会食用冷饭，如十分典型的寿司。

在《美国营养学杂志》中，曾有关于吃冷饭和热饭，以及对血糖水平的研究，最终结果发现吃冷饭的人，血糖水平相对较低。这是因为米饭凉了之后，会产生一种叫做抗性淀粉的物质，它有助于延缓机体对血糖的吸收，进而达到稳定血糖的目的。

另外，日本人不仅食用寿司，他们的饮食习惯也值得我国人学习，米饭为主的同时，还会摄取适量的海产品、新鲜蔬菜水果、豆类、奶制品、蛋类等，饮食多种多样，整体都相对清淡，为他们良好的体重、较低的糖尿病发生率与长寿提供了最佳基础。

来源：爆炸营养彭鑫蕊

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