低渣饮食怎么吃？照大肠镜3天低渣饮食菜单推荐，外食选项有哪些？
你也许听说过大肠镜检查前要执行低渣饮食，帮助降低肠道中的残渣，让医师能够完整看到肠道的状态，但你知道就连急性腹泻、肠道手术过后也需要采取低渣饮食吗？低渣饮食可以吃哪些食物或饮品？外食族低渣饮食又该怎么吃？本文带你一篇学会低渣饮食的眉眉角角！
“低渣饮食”是什么？什么情况需要低渣饮食？
低渣饮食是以低纤维、低刺激为原则，减少食物在肠道留下残渣、引起胀气的饮食方式。而低渣饮食除了能避免食物残渣影响内视镜、肠道手术的治疗，术后也能利用低渣饮食降低对肠胃道的刺激，让伤口能够早日愈合。常见需要执行低渣饮食的时机大致有5种情况：健康检查做大肠内视镜。
肠道手术前后。
肠阻塞。
肛门肿瘤、人工肛门手术前后。
憩室炎急性期、急性腹泻、溃疡性肠炎者。
低渣饮食的“渣”是指人体无法消化、而会停留在肠道中的食物残渣成分，因此低渣饮食就是要在是日常饮食选项中，避免吃进会有大量残渣的食物，才不会让食物残渣与粪便挡住大肠镜检查的视野，影响判读结果。
低渣饮食原则1.避免高纤维
为避免粪便残渣留在肠壁，低渣饮食需减少纤维质的摄取，包括高纤维的全谷杂粮及根茎类食物，如糙米、燕麦、玉米、地瓜与芋头等，或是竹笋、西洋芹、枣子、柿子和芭乐等蔬果。
低渣饮食原则2.避免难消化乳制品
乳制品是低渣饮食最常见的隐藏地雷，虽然是不含渣的液体，但在消化后却会与胃酸结合形成乳凝块，除了让肠道中堆积残渣外，还会引起胀气，干扰检查或手术的进行。
低渣饮食原则3.清淡饮食
低渣饮食的选择上，需以软质烹调为主，像是先将肉类裹上蛋汁或太白粉后，再用蒸或水煮的方式料理，避免油炸、油煎及酸、辣等刺激性的烹调方式，否则粪便容易黏在肠壁上。
低渣饮食原则4.增加水分摄取
肝病防治基金会的卫教文章说明，若水分摄取不足时，粪便就容易结块、变硬，增加排便的困难，这时候如果再加上低渣饮食的限制膳食纤维，就可能造成严重的便秘问题，因此低渣饮食期间一定要多多补充水分，不爱喝水的朋友也可以选择无渣、清流质的饮品来帮助排便顺畅。
低渣饮食强调“不让肠道留残渣”的饮食方式，因此需要严格禁止摄取蔬果、豆类和谷物类等高纤维食物，而这种饮食方式容易造成维生素、矿物质等营养素不足，所以建议采取低渣饮食时，可以和营养师讨论并适度补充矿物质及维生素。
低渣饮食食物怎么选？低渣食物可吃vs不可吃一表对照
许多民众经常对“低渣饮食”有误解，以为清淡饮食即可，但事实并不是如此！人体无法消化的食物残渣，大多来自纤维丰富的食物，因此通常低渣饮食需要避开纤维多、颜色深、种子细小的蔬果；此外容易形成难消化凝乳块的乳制品、消化需时较久的油炸食物，也都是低渣饮食期间须要避免的食物。
以下一表对照，低渣饮食菜单中可以吃与不能吃的食物清单：
| 食物种类 | 可食 | 忌食 |
| 奶类及其制品 | 各式奶类及其制品 | |
| 肉、鱼类 | 去皮、筋的嫩肉。如绞碎、剥碎、煮烂的瘦肉、家禽、鱼等。 | 未去皮、筋的肉、鱼类及油炸、油煎的肉及鱼类及鸡胗、鸭胗、牛筋。 |
| 蛋类 | 除油炸、煎外其它各种烹调法制作之各种蛋类。 | 煎蛋、荷包蛋、 卤制太久的硬蛋。 |
| 豆类及其制品 | 加工精制的豆制品。如豆浆、豆腐、豆花、豆干等。 | 油炸过的豆制品及未加工的豆类。如黄豆、绿豆、红豆等。 |
| 全谷根茎类 | 精制的谷类及其制品。如米饭、面条、吐司等。 | 如米糠、糙米、麦麸、燕麦、玉米、全麦面包、 黑面包、麸皮面包及甘薯、芋头等。 |
| 蔬菜类 | 各种过滤过的蔬菜汁、嫩的叶菜类、去皮子的成熟瓜类、菇类。 | 粗纤维多的蔬菜。如竹笋、芹菜等；蔬菜的梗、茎及 老叶未烹调的蔬菜。 |
| 水果类 | 各种过滤过的果汁；纤维含量少且去皮、籽的水果。如木瓜、哈密瓜、释迦、新世纪梨、莲雾、西瓜、香瓜、枇杷、荔枝、龙眼、香蕉等，以及罐头水果等。 | 未过滤果汁及含高纤维的水果。如枣子、黑枣、蕃石榴。 |
| 油脂类 | 各种植物油、动物油及其制品。 | 坚果类。如腰果、花生、核桃、杏仁、栗子等。 |
| 点心类 | 清蛋糕、饼干。 | 加水果、核果、椰子粉、芝麻及忌食食物做成的饼干、蛋糕及派；油腻过甜的点心。如沙其玛、绿豆糕、八宝饭等。 |
| 其他 | 刺激性调味品。如辣椒、大蒜、胡椒等；油腻、调味太重的汤；加果粒的果酱；蜜饯等。 |
低渣饮食菜单：大肠镜检查前低渣饮食菜单怎么吃？
在进行大肠镜检查前2～3天开始，就需要减少摄取容易在肠道中留有残渣的食物，因此建议选择纤维含量较少的主食类与蔬果，以及去皮去筋好消化的豆鱼蛋豆类食物。而进行低渣饮食的同时，还有以下注意事项：用餐时必须细嚼慢咽，以均衡饮食为基础，注意矿物质与维生素补充
适量增加水分摄取及运动，防止便秘发生
选择让食物质地变软的烹调方式，如炖煮、切碎
可使用酱油、醋及香油调味，并需避免辛辣刺激的调味料
大肠镜检查前2～3天饮食菜单①
早餐：鲷鱼粥
午餐：白饭、凉拌豆腐、肉丝炒黄瓜、萝卜清汤、无渣纯果汁
晚餐：白饭、烤棒棒腿、枸杞蒸蛋、炒冬瓜、丝瓜蛤蜊汤、小玉西瓜
大肠镜检查前2～3天饮食菜单②
早餐：里肌三明治、马铃薯蛋沙拉、或绿柳橙汁
午餐：米苔目（绞肉、白菜丝、香菇丝）、卤鸡腿、凉拌豆腐
晚餐：白饭、清蒸鱼、豆干肉丝、冬瓜
点心：过滤无渣清豆浆
大肠镜检查前2～3天饮食菜单③
早餐：吻仔鱼杏菜粥、卤豆腐、大黄瓜
午餐：滑蛋瘦肉粥、炒菠菜、过滤果汁
晚餐：白稀饭、清蒸鱼、鲁冬瓜、馄饨汤、木瓜
点心：清蛋糕
大肠镜检查前1天～当天低渣饮食菜单
通常在大肠镜检查前一天或当天，就会需要配合医院的指示，开始按时服用清肠剂，让肠道中的粪便与残渣减量到最少。因此大肠镜检查前一天的饮食，比起低渣饮食，更需要吃清澈、流质、无渣的食物，而禁食的时间点，则会依据大肠镜检查时间安排在上午或下午而有所不同。
进行大肠镜检查前的清流质饮食时，只能吃不含蔬菜肉屑的清汤、米汤、鸡精，或是清澈无杂质的运动饮料、蜂蜜水、无渣果汁、冬瓜茶等饮料。而豆浆、牛奶或坊间的流质营养品，其中因含有纤维或蛋白质，在大肠镜检查前的清肠阶段都不可以喝喔！
低渣饮食便利商店、外食怎么吃
现代人生活忙碌，外食族很多，如果是超商也可以选对食物，方便执行低渣饮食。以外食的低渣饮食来说主要可以用“蛋白质类、主食类、点心类”分为三种选择方向：蛋白质类：茶叶蛋（避免卤太久）、水煮蛋、水煮鲔鱼片、原味鸡胸肉、蟹味棒。
主食类：白饭、冬粉、白吐司（勿选鲜奶吐司）、泡面（需去除葱花和菜）。
点心类：营养口粮、甜爱玉、蜂蜜蛋糕、布丁。
低渣饮食可以吃泡面、喝咖啡吗？低渣饮食的常见问题
对于忙碌的上班族来说，低渣饮食期间实在没时间去注意饮食的内容，因此有不少人好奇，低渣饮食可以吃泡面吗？或是每天早餐习惯靠一杯咖啡解决，会影响低渣饮食吗？甚至还有人想靠低渣饮食来减肥，到底适不适合？接下来我们将针对3个低渣饮食的常见问题解惑：Q1：低渣饮食可以吃泡面吗？
可以，但需要去除粉包中的蔬菜！低渣饮食的主要原则是降低粗纤维的摄取量，避免食物在消化后留下残渣、影响后续手术和检查的结果，而泡面本身并没有太多的纤维，所以可以在低渣饮食期间吃，但建议将调味粉包中的葱花或干燥蔬菜挑出来，能确保减少吃下的纤维质。
Q2：低渣饮食可以喝咖啡吗？
可以！低渣饮食期间可以喝无渣、清流质的饮品，像是咖啡、去油的清鸡汤、糖水、蜂蜜水、运动饮料及红茶等都没问题。值得注意的是，如果饮品中含有牛奶或果粒，例如拿铁、奶茶或没有过滤的鲜果汁，就容易让肠道中堆积残渣，属于低渣饮食的NG饮品。
Q3：减肥可以吃低渣饮食吗？
不建议！低渣饮食作为肠道手术或内视镜检查等治疗的过程之一，长期使用很可能会造成营养失衡，尤其是缺乏膳食纤维，容易导致便秘、肠道功能障碍，还有几率增加心血管疾病风险，因此不推荐使用低渣饮食减肥。建议有减肥需求者咨询营养师，找出最合适自己的饮食方式。
来源：早安健康