淋巴癌痊愈1年半不复发！超臭蔬菜竟是抗癌高手，医教4种更营养吃法
大蒜曾被17万人票选为国人最讨厌蔬菜，其原因与大蒜独特的风味有关，然而这股味道其实藏有满满抗癌能量喔！一名67岁的淋巴癌患者，癌症1年半不复发，原来平时养生就靠着多吃大蒜等防癌食材！大蒜除了直接拿来烤、高温爆香，怎么吃更健康？专家传授关键吃法，让你吃得更健康又帮助防癌！
67岁男肾病三期患淋巴癌！吃大蒜等抗癌食材1年半不复发
小小一瓣蒜，竟能助攻抗癌？肾脏科医师江守山在节目《健康好生活》分享，一名67岁男子原本因肾脏病第三期就诊，意外在脖子右侧发现肿瘤，本想置之不理，幸好医师警觉，认为“摸起来硬硬的、不会痛”是警讯，进一步穿刺检查，果真确诊淋巴癌。他接受化疗等癌症治疗后回诊追踪，进一步询问医师该如何预防癌症复发？江守山医师除了建议多摄取抗氧化水果与坚果，还推荐多吃大蒜，男子听从建议照着吃，至今已一年半无复发迹象！
虽然罹癌成因多元、复杂，并非单靠一种食物就能完美防范癌症，但江守山医师指出，大蒜的有机硫化物“蒜素”能抑制癌细胞复制、转移与血管新生，因而有很多好处。许多研究也显示，大蒜在抗癌蔬菜评比中名列前茅，不只对预防淋巴癌有帮助，对乳癌、脑癌、肺癌、胰脏癌、胃癌、摄护腺癌等癌症预防也有助益，呼吁癌友别放弃这样看似普通的抗癌食材！
大蒜不止入菜爆香！医师曝4吃法，抗癌大蒜素都下肚
大蒜怎么吃才能发挥健康效果？江守山提醒，西餐爱用的“烤大蒜”，虽香气十足，高温烹调过程却容易破坏珍贵的大蒜素，反倒是中式做法胜出，营养保留更多。新陈代谢科医师周建安也在节目上同台分享“大蒜聪明吃法”，让你把抗癌关键成分吃进肚：大蒜吃多少：根据研究，一天吃2～8瓣生大蒜最加分。
静置10分钟再吃：让大蒜充分释放大蒜素。
拍碎或切细：制成蒜蓉，会释放更多大蒜素。
不爱生吃小妙招：生吃可以摄取最多大蒜素，但不爱生吃的民众，也可以等料理出锅前再加入蒜蓉，避免过度加热营养流失。
不开火！大蒜也能“冷爆香”，自制大蒜油沙拉、炒菜、煮面超万用
大蒜还有更多创意吃法！生机饮食专家王明勇曾在脸书分享很实用的运用技巧，包含“自制大蒜油”与“冷爆香”，不需高温加热就能保留大蒜的香气与营养，既健康又美味，轻松把大蒜变成餐桌上的抗癌主角！
【自制健康大蒜均衡油】
选对健康植物油：亚麻仁籽油、紫苏油、印加果油等富含omega3的油品；或冷压初榨橄榄油、苦茶油等富含omega9的油品。有研究甚至发现，大蒜泡橄榄油能增强植化素功能。由于大多台湾人omega6脂肪酸摄取过量，容易慢性发炎，也别忘了避开大豆油、葵花油、花生油等沙拉油唷。
备好大蒜：6-8颗蒜头剥皮、切碎，在常温中放置10分钟释放大蒜素，小心过程中别碰到水分，避免大蒜腐坏。
装罐静置：把蒜蓉倒入干净、干燥的玻璃罐，浸泡150ml的omega3油品、150ml的omega9油品，放冰箱冷藏浸泡至少一个晚上即可使用。
不妨依照油品的香气与常吃的料理自行替换油品，例如想搭配沙拉，可以使用带有苦味的苦茶油增加风味；想做普通中式料理、凉拌料理可使用紫苏油；喜欢吃意大利面，可使用印加果油，找出最适合纳入自己餐桌的最佳吃法！
想吃到香气又保留营养？不妨试试“冷爆香”技巧！王明勇建议，先冷锅加入蔬菜与100ml水，盖锅用“蒸煮法”代替快炒，3～5分钟蒸熟后，起锅前淋上自制大蒜油与蒜末即可。
不过别忘了，大蒜虽好，也不是人人都适合！周建安医师提醒，肠胃敏感族吃太多恐胀气、胃痛，且大蒜促进血液循环，若正服用抗凝血药，也可能增加瘀青、流鼻血风险，有疑虑的民众，别忘了咨询医师喔！
来源：早安健康