健康便当越吃越胖！营养师点“4大隐形地雷”爆卡高油一堆人吃错
许多忙碌上班族为了身材管理与健康考量，选择订购标榜“低卡”、“营养均衡”的健康餐盒。但营养师徐佳靖日前在记者会中提醒，部分餐盒虽挂上健康名号，实际却暗藏4大热量与营养地雷，若没挑对，反而会吃进一堆空热量、越吃越饿。
地雷1：淀粉比蔬菜与蛋白质还多
不少健康餐盒表面看似清爽，但营养师徐佳靖指出，当淀粉量超过蛋白质与蔬菜的总和时，不仅容易让血糖快速波动，还会造成脂肪堆积、营养失衡。
“这是CP值（性价比）最低，吃心酸的。”她提醒，这类高淀粉比例的餐盒不仅难瘦，还让身体长期处于能量过剩但营养缺乏的状态。
地雷2：只看低卡却忽略油脂
减重族常选低卡餐盒，但若忽略了脂肪的摄取，反而让身体进入更难瘦的状态。徐佳靖指出，许多号称低热量的餐盒，实际上缺乏脂肪，导致吃不饱、没精神，很快又想进食，“仿佛爆食怪上身”。
她进一步说明，“怕油，是减重失败的开始”。避免炸物虽是对的，但若连好油也不吃，会使脂溶性维生素吸收困难、荷尔蒙分泌受阻，甚至让身体启动“节能模式”，导致新陈代谢下降。
相反地，适度摄取优质脂肪如坚果、橄榄油、深海鱼油或中链脂肪酸（MCT油），反而能帮助稳定血糖与情绪，延长饱足感，才是健康瘦身的关键。
地雷3：蔬菜量太少，纤维摄取过低
健康餐盒常见的另一个问题是“蔬菜量不足”，导致膳食纤维摄取过低、营养不均，进而影响饱足感与肠胃健康。
营养师萧玮霖（杯盖）曾引用卫福部每日饮食指南指出，成人每天应摄取3～5份蔬菜，1份约为100克，水分含量虽高达90%，但富含膳食纤维、维生素、矿物质及植化素，是维持体内营养平衡的重要来源。
此外，过去也有研究指出，纯素及素食饮食对体重控制具有良好效果，不仅减重效果显著，还有较低的心血管疾病、糖尿病与肥胖风险，即使不靠运动，每周也有机会稳定减重0.45公斤左右！
地雷4：小心主菜藏油陷阱！松阪猪、打抛猪热量爆表
餐盒中常见的主菜选择，如松阪猪、打抛猪、牛腩等，虽然口味浓郁、人气高，但营养师徐佳靖提醒，这些多属于“隐藏版热量陷阱”，不但脂肪含量高，调味重油，容易让整体热量失控，更潜藏健康风险。
根据国民健康署资料，加工肉品与红肉摄取与罹患大肠癌风险有明确的剂量效应。国健署署长邱淑媞指出，根据2014年“国民营养健康状况变迁调查”，有24.3%的国人一天红肉摄取量超过100克，13至15岁青少年甚至高达36.8%，值得高度关注。
此外，加工肉与红肉不仅与癌症有关，也被认为与心血管疾病、糖尿病风险上升有关。若想靠健康餐盒管理体重与健康，选择主菜时务必避开这类高脂肉品，改以原型蛋白如鸡胸肉、豆腐或鱼类为主，才能真正做到吃得轻盈又无负担。
来源：早安健康