天然补药别丢错！3水果连皮吃抗发炎、助消化，但3类人少碰为妙
吃水果时，你是不是习惯把果皮削得干干净净，只留下果肉来享用？但其实水果有一大部分的营养都集中在果皮里，像是能抗发炎、抗氧化的植化素，以及有益肠道健康的膳食纤维，若能清洗干净、连皮一起吃，反而能摄取比原本更多的营养。（编辑推荐：红肉、白肉火龙果营养差在这！1招把果皮营养同时吃下肚）
果皮比你想像得更营养！抗氧化、抗发炎还能稳代谢
水果在生长过程中，需要抵抗日晒、病菌与环境压力，因此许多具有保护作用的植化素往往集中在果皮。基因医师张家铭指出，许多被丢弃的水果副产物，例如果皮与果籽，其实富含酚酸（phenolic acids）等天然植化素，具有抗氧化、抗发炎等生理活性。
相关研究也发现，水果副产物中含有多种生物活性成分，例如绿原酸、阿魏酸、没食子酸等酚酸类物质，可能有助于调节代谢、降低自由基对身体造成的伤害。
吃苹果别削皮！3种水果“连皮吃”营养价值最高
哪些水果皮特别值得保留下来？李婉萍营养师点名3种常见水果，包含苹果、水梨以及葡萄：苹果：苹果皮含有槲皮素（quercetin）等植化素。程涵宇营养师曾说明，槲皮素属于黄酮类化合物，具抗氧化与抗发炎特性，甚至有“天然抗组织胺”之称。
另外，日本营养师富冈美智子也表示，苹果连皮吃能摄取到最多的膳食纤维，加上本身富含维生素C与多酚，有机会降低罹患大肠癌的风险。
水梨：水梨皮含有膳食纤维、多酚与类黄酮等成分，有助促进肠道蠕动、帮助消化，同时也能增加饱足感，是常被忽略的高纤来源。（编辑推荐：水梨被誉为百果之宗！清热润肺4大好处连果皮都营养）
葡萄：葡萄皮富含原花青素等抗氧化物质，过去研究也指出，葡萄皮与葡萄籽都含有丰富的抗氧化成分。
担心吃果皮＝吃农药？这样洗对不怕毒素下肚
虽然水果皮营养丰富，但食用前一定要做好清洁。综合食药署与食疗养生专家王明勇的建议，正确的清洗步骤可以这样做：初步冲洗：先以清水冲洗果蒂。（若表面较脏，可使用软毛刷在流水下轻轻刷洗）
去除果蒂并浸泡：摘除果蒂后，将水果浸泡于清水中约15分钟。
流动水洗净：最后以流动的清水冲洗2至3次即可。
特别注意：不少人习惯用盐水、醋或小苏打清洗水果，但盐水可能因渗透压改变，反而让农药更容易渗入蔬果中，建议以流动清水洗净最安全！
果皮不是人人都能吃！3族群少碰为妙
虽然说果皮好处多多，但营养师曾建铭在脸书专页“吃对营养所｜建铭营养师”发文提醒，并不是每个人都适合连皮吃，特别是对于肾友、糖友与肠胃敏感的朋友来说，果皮有可能别人的蜜糖、却是他们的毒药！
肾友
由于苹果皮富含钾离子，对一般人来说是消水肿神队友。但对于肾功能退化、需要严格“限钾”的肾友来说，吃多了反而会增加心脏负担，因此肾友吃苹果时，还是建议削皮吃会比较好。
糖友
连皮吃虽然多了膳食纤维，能稍微延缓血糖上升的速度，但“总糖量”并不会减少，如果因为觉得“连皮吃很健康”就不忌口、狂吃猛吃，血糖一样会像坐云霄飞车飙上去。
肠胃傲娇族
水梨皮富含丰富的膳食纤维，就像是便秘克星，但若是胃溃疡、胃食道逆流，或是肠胃正在闹脾气，这些粗纤维反而会像菜瓜布一样摩擦胃黏膜，让你越吃越痛。
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来源：早安健康