绿豆和它是绝配，从末伏吃到出伏，暑热消了去湿气，一身轻
绿豆这玩意儿，夏天家家户户都备着，煮个汤、熬个粥，解暑是一把好手。但光煮绿豆汤，喝多了也腻，其实抓点别的食材搭配着煮，从末伏一直喝到出伏，祛湿效果翻倍，喝完人轻快不少。
今儿就分享三道我家常煮的绿豆搭子，材料不金贵，煮法也省事，厨房小白也能上手。
第一道：绿豆薏米西米露（滑溜溜的清凉小甜水）
这道适合当下午茶或者饭后甜品，比喝奶茶强多了。
绿豆和薏米提前泡两小时（赶时间用温水泡，能缩短时间）。泡好后下锅，水多加些，大火烧开转中小火，煮到绿豆开花、薏米变软。
这时候把西米倒进去，西米不用洗，直接干着下锅，煮个十来分钟，看到西米中间只剩个小白芯，关火，盖上盖子焖十五分钟。焖这一步别省，西米能不能变透明全靠它。
最后根据自己口味加冰糖，喜欢奶味的倒点椰奶或纯牛奶，搅和搅和。放凉了冰镇一下，那口感滑溜溜的，绿豆沙沙的，薏米和西米QQ的，一碗下去，暑气全消。
第二道：三豆饮（老祖宗传下来的经典方）
这个方子很多老人都知道，绿豆、红豆、黑豆，三种豆子各抓50克，比例1：1：1就成。黑豆补肾，红豆祛湿，绿豆解暑，三样搭配着，比单喝绿豆汤要温和，不容易伤脾胃。
豆子洗净，直接放砂锅里，倒开水浸泡半小时到一小时。泡豆的水别倒掉，营养都在里头。大火烧开，撇掉浮沫，转小火慢慢熬，熬到豆子全烂了，汤变浓稠了，加冰糖调味。
这汤当水喝就行，豆子也可以吃掉，当个粗粮主食。我家每周煮个两三回，大人孩子都跟着喝，明显感觉身上不那么沉，小孩子的痱子都起得少了。
第三道：清补粥（把脾胃养得服服帖帖）
这道粥食材多了点，但都是好东西：怀山药100克、莲子30克、炒白扁豆15克、红枣4颗、薏米30克、绿豆30克。莲子、白扁豆、薏米、绿豆，这四样提前泡三小时。怀山药去皮切滚刀块，切的时候戴手套，不然手痒痒。
所有东西一股脑倒锅里，加足量的水，大火煮开，转小火慢熬四十分钟。等到粥变得浓稠，莲子一抿就化，山药软糯，红枣的甜味也融进粥里了，关火。爱吃甜的加点冰糖或者白糖，不爱吃甜的直接喝，食材本身的清甜味就够。这粥早晚都能喝，养脾胃的同时顺便把湿气去了，最适合换季的时候调理身体。
煮绿豆的几个小窍门
说完了三道食谱，再唠叨几句煮绿豆的实用经验。
第一，绿豆不用泡太久，两小时足够了，泡久了反而煮不出沙。第二，想要绿豆汤颜色翠绿不发红，别用铁锅煮，用砂锅或不锈钢锅，水也最好用纯净水。第三，绿豆和水的比例，煮粥的话1：8左右，煮汤的话1：12，灵活调整。第四，冰糖最后放，放早了容易粘锅糊底。
这几道绿豆的做法，主打的就是清淡、祛湿、养人。末伏到出伏这十来天，正是湿气最重的时候，每天换着花样煮一锅，全家人跟着喝，比吃那些乱七八糟的补品强。绿豆本身性凉，但搭配了薏米、红豆、山药这些食材中和一下，脾胃虚寒的人也能适量吃，别一次吃太多就行。
过日子嘛，就在这一粥一汤里，吃舒坦了，身体自然就轻快了。
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来源：山废酛