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開門七件事“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”和飲食息息相關，而飲食和我們的健康關係非常密切。每個人都想“長壽”，要想活得久一些，關於飲食的3個字是法寶，我們每個人都可以做到，那就是──少吃點。

科學家通過對猴子限食的試驗證明了這一點，一項實驗讓100隻猴子隨意吃飽，另外100隻猴子則定量供應食物，只能吃七八分飽。結果顯示：隨它吃到飽的100隻猴子經過一段時間死了50隻，另外只吃七八分飽的猴子長得既苗條又健康，而且很少生病，養了10年才死12隻。

日本沖繩島上有一個長壽村，村民們維持長壽的秘訣很簡單，正是每餐只吃7、8分飽加上運動。這樣的飲食方法能促使陽氣將這些食物化掉，化掉的食物則轉化為氣，又回過頭來補充人體的陽氣，陽氣充足，人就有精神了。如果長期飽食，胃裡的食物裝得太滿，陽氣不能將其化掉，久之人體陽氣減弱，越來越不夠，身體健康也就隨之走下坡了。

“少吃點”聽起來是如此簡單的一件事，為什麼能使人長壽呢？科學家分析有以下4個原因：

1、少吃點能減輕腸胃負擔

人體過多攝取蛋白質和脂肪，使消化系統負擔過重，易導致消化不良。

這樣的話，未被消化的食物長時間滯留在腸道內，會產生許多毒素和致癌物質。這些毒素和致癌物質不但易使人患上腸道疾病，還會被腸道吸收，透過心腦屏障，損害中樞神經系統，使人衰老。

2、飽食使大腦代謝紊亂

科學研究證明，飽食後，大腦中有一種叫“纖維芽細胞”生長因子會比不飽食時增長數萬倍，而這種生長因子會使脂肪細胞和毛細血管內皮細胞增大，促使腦動脈硬化，腦皮質血氧供應不足，腦組織萎縮和腦功能退化，最終出現痴呆而縮短人的壽命。

3、飽食損傷細胞使人早衰

人們呼吸時吸收的氧，有2％被氧化酶催化形成活性氧（自由基），活性氧是對人體極其有害的物質，能導致細胞損傷，動脈血管硬化，引發疾病、衰老，甚至死亡。而人體攝入的能量越大，產生的活性氧就越多，人老化的程度也就越快。少吃點可以減少活性氧的產生，使細胞免受其害，從而延緩衰老。

4、長期飽食會使人肥胖引起許多疾病

在中國古代就有節食能長壽的論述，長期飽食必定會導致肥胖，可能引起動脈硬化、冠心病、糖尿病、癌症等一系列疾病，不利健康。當人們餐餐山珍海味，吃得紅光滿面，大腹便便時，殊不知美酒佳肴的背後隱藏著疾病、短壽的風險。