全脂奶、低脂奶、脫脂奶 要選哪一種？
牛奶是深受人們喜愛的一種營養品
市場上牛奶產品品類繁多
除了不同的口味差異
還貼著全脂、低脂和脫脂的標記
那麼，究竟是怎麼區分它們的？
我們在選購牛奶時
應該選哪一種呢？
脫脂奶
就是指經過離心分離等技術
除去牛奶中大部分脂肪成分的產品
一般的全脂奶脂肪含量在3%左右
低脂奶或半脫脂奶
脂肪含量在1%-2%之間
而脫脂奶的脂肪含量只有約0.5%
許多人害怕喝全脂牛奶會容易長胖
於是更青睞低脂或脫脂奶
那麼這種做法是不是有必要呢？
牛奶的成份
水佔85%以上
蛋白質和脂肪分別佔3%左右
乳糖佔4%左右
還含有一些其他微量成分
無機鹽、維生素等
假如每天喝300毫升全脂奶
相當於攝入了9克脂肪
而我們吃100克豬肉
就會攝入20克左右的脂肪
做菜時放油稍多
一個菜可能就會多出10克以上的脂肪
牛奶與禽、畜肉類及堅果
這樣的脂肪含量較高的食物相比
並不屬於高熱量產品
所以即使對於有減肥需求的人來說
也沒有必要太糾結於牛奶中的脂肪含量
另外
牛奶在脫脂過程中
風味和營養素的損傷都相當大
首先
牛奶中特別的奶香氣味
是來自於脂肪中的揮發性成分
沒有脂肪後
香味就會顯得不足
牛奶的口感也會覺得寡淡、稀薄
其次
牛奶中含有多種脂溶性維生素
如維生素A、D、E、K
都藏在牛奶的脂肪當中
如果把牛奶中的脂肪除去
這些維生素也就跟著失去
不利於維生素的攝取
尤其對兒童的生長發育不利
所以許多國家都規定
必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D
脂類和部分脂溶性維生素
對調節激素平衡和生育有重要意義
哈佛大學的一項研究認為
經常喝脫脂奶的女性中
難以受孕的比例比不喝奶的人增大85%
而規律飲用全脂牛奶的女性
出現排卵問題的風險
卻會比不飲奶女性低27%
所以
在選擇哪種類型的牛奶時
對於不同的人群來說必須區別對待
因為不同的人群對健康有不同的需求
比如肥胖患者
一般比較推薦食用脫脂牛奶
以達到減少熱能攝入的目的
女性為了保持苗條的身材
也不是很喜歡食用全脂牛奶
需控制飲食的糖尿病患者
比較適飲脫脂牛奶
但是
因脫脂牛奶脂肪含量較低
不宜用於餵養嬰兒
否則可能會因能量不足
營養素不全而造成營養不良
也不適合那些正處於生長期的青少年
總的來說
如果每天只喝一杯牛奶
健康成人和少年兒童
並不需要選擇脫脂產品
直接喝全脂牛奶即可
美味又營養
每天喝適量的牛奶並不會長胖
對於中老年人來說
可考慮選擇強化維生素AD的低脂產品
（脂肪含量為1.0%—1.5%）
如果有醫囑要求喝脫脂奶
或是需要嚴格控制脂肪攝入量
則可選擇脫脂奶
來源：新浪看點