人蔘補氣血是「草藥之王」 中醫薦2味葯膳
作者：李應達（桃園慈航中醫診所醫師）
人蔘被稱為草藥之王，其味甘、微苦、微溫。因根如人形有神，故名人蔘。
很多人或許不懂中藥，但一提到人蔘，人人皆知，有些武俠小說也提到有關於服用人蔘的故事，說吃了人蔘能起死回生，服千年人蔘能增加幾十年的功力等等。人蔘被稱為“草藥之王”，《本草綱目》記載，人蔘具補益強壯，補氣、補肺、健脾之功效。現代醫學研究人蔘補五臟、抗疲勞、能提高人體代謝與免疫功能，有抗衰老的作用。
常見的人蔘種類和功效
一般人蔘
一般人所稱人蔘，通常是指高麗參、吉林參、東洋參。人蔘根如人形有神，故名為人蔘。其屬性，味甘、微苦、微溫。
人蔘為五加科多年生草本植物人蔘的根。產於中國吉林、遼寧者稱“吉林參”；產於朝鮮者稱為“朝鮮參（也稱高麗參、別直參）”，兩種品質差不多。野生者稱“野山參”，補力最大但產量少，價格昂貴；人工栽培者稱“園參”。鮮參洗乾淨後直接乾燥者，稱“生曬參”；蒸熟後乾燥者稱“紅參”。
不同種類的參，作用也不一樣。例如西洋參藥性屬涼性，一般用於熱證，如血壓高、便秘的人也能服用。而人蔘性溫，適用於寒證。其中生曬參為清補之品，主要用於氣陰兩虛的證狀。
人蔘有補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神增智的功效。
西洋參
西洋參又稱粉光參，味苦、微甘，性涼。治虛火旺盛，咳喘少痰或痰中帶血等證，或久病氣陰兩傷，而見疲倦口渴等證。
党參
有一種功效類似人蔘的參，稱為党參，為桔梗科多年生草本植物党參的乾燥根。党參味甘、性平，能補氣、生津、養血，相對人蔘的功效來說，党參力緩，劑量宜大；若氣虛欲脫者，則不宜用党參代人蔘。
兩味人蔘葯膳
1.人蔘雞湯
材料：紅棗10顆、党參1兩（或用高麗參3錢、石柱參或吉林參5錢）、烏骨雞1隻、加枸杞3錢。
做法：一起加入燉鍋中燉熟。
功效：治氣血虧損，體弱氣虛，精神不振，產後失血等。
2.人蔘須雞湯
材料：土雞1隻、人蔘須35公克、紅棗30公克或加桂圓12公克。
做法：將土雞除去毛及雜質，用沸水燙洗後，除去血水，切塊待用；材料備妥後，全部放入電鍋中，水8分滿，外鍋加水3/4杯，等開關跳起，雞肉熟爛即可食用。
功效：有益氣、生津、止渴之效，治氣血虧損、體弱氣虛或慢性氣管炎所引起的熱咳和火上炎等證。