海外中文網站

蘑菇的種類繁多，常見可食用的蘑菇主要有金針菇、平菇、杏鮑菇、茶樹菇、香菇、雞腿菇等，營養價值各有特色。其中，金針菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且具有較高的食用與藥用價值，因此深得廣大人民的喜歡。有人問，金針菇有什麼食用價值與藥用價值？

金針菇有什麼食用價值與藥用價值？

金針菇又名冬菇、凍菇、金菇、智力菇、構菌、朴菇等，含有豐富的微量元素、蛋白質、多糖、黃酮類、金針菇素、膳食纖維、粗脂肪、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素 C、維生素D、維生素E等成分，而且其中微量元素種類多、含量高，低鈉高鉀，對心臟病患者、高血壓患者有一定的輔助治療效果。

此外，金針菇含有十八種胺基酸，尤其以賴氨酸含量最高，增加記憶力的效果非常顯著，對兒童的智力開發有明顯功效，成年人和老年人常吃金針菇可以防止記憶力衰退，故被人們稱為“增智菇”。

現代研究表明，金針菇中含有的金針菇多糖有一定抗氧化活性、抗腫瘤活性、保濕功效、調節疲勞及抑制細菌等作用；金針菇中含有的黃酮類化合物可抗氧化和抗過敏等作用；金針菇中含有的金針菇素，對癌細胞有一定的抑制作用。此外，金針菇對哮喘的預防、鼻炎、濕疹等也有一定的效果。

總之，金針菇作為一種菌菇類食物，富含蛋白質，營養價值高，同時又一定輔助藥用價值，當然，食物就是食物，它不能替代藥物進行疾病的治療。

來源：藥師方健