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中國人的飲食離不開鹽，吃鹽過多可能引發多種疾病，特別是心血管疾病。

而且有些疾病例如慢性腎病，也應該限制用鹽量。炒菜時大家都會放鹽，但放多少鹽對身體最好呢？

炒菜出鍋前放鹽，能有效減少放鹽量

放鹽早：鹽是電解質，很容易滲透到蔬菜的內部，炒菜時如果先放鹽會很容易使蔬菜脫水，而鹹味則會進入蔬菜里，嘗起來表面的鹹度不夠，就容易誤認為不夠咸而再多加調料；

放鹽晚：如果出鍋前才放鹽就能夠使表面鹹度比較符合自己的口味，但是內部的味道會比較清淡，但人的味蕾容易將這種味道判斷為適合味道。

不光是炒菜，燉肉也是如此，如果放鹽較早，不但會使蛋白質變性導致肉質變硬，還容易導致肉類的味道不夠鮮美。在做菜時最好的放鹽時間是出鍋前，燉肉時最好是提前十分鐘左右，如果需要用味精或雞精，可以選擇在出鍋前半分鐘進行調味。

每天少吃一勺鹽，一個月後有什麼驚人改變

血壓會有所下降：高鈉飲食可導致血壓升高。高血壓患者減少鹽的攝入，可改善高血壓治療的效果，從而減少因高血壓導致的心、腦、腎併發症。如果減少放鹽超過一個月，血壓的穩定性可能會增加。

中風的幾率下降：高鹽分攝取是很普遍的飲食習慣，即使不存在血管風險因素，也會提高中風的風險。那些每天攝取4克鹽分的老人，在10年里患上中風的風險，是那些鹽攝取量1.5克以內老人的三倍。因此如果減小用鹽量，有助於預防中風。

血脂有所下降：鹽分攝入過多，會造成細胞內外等度差加大，造成細胞腫脹，血管內壁從而變小了，就很容易造成血液中的脂質在血管壁內堆積，如果養成了少吃鹽的好習慣，血脂也會有所下降。

每天吃多少鹽最好？

通過研究，每天攝入鹽分超過13.7克的人是那些每天攝入不超過6.8克的人患心衰的幾率的一倍。每天每人生理功能需要的鹽只有2-3克，因此世界衛生組織的建議是一個人每天攝入鹽分少於5克，如果想要預防心力衰竭，每天鹽分的攝入最好少於6.8克。