做一塊牛奶巧克力竟需要21升水!想想有點心疼
說到減肥
最大的敵人肯定是身邊各種美食的誘惑
炸雞、可樂、蛋糕、漢堡、燒烤、火鍋……
我是要——保護地球水資源！
隨著人們環保意識的逐漸增強，大家都知道了飲食會對環境產生影響。越來越多的證據表明這種影響需要我們全體公民都予以關注和行動。但你是否想過，食物對水資源又有什麼影響？
答案可能會讓你大吃一驚。
一項發表在《營養》雜誌上的研究追蹤了9341名澳大利亞成年人飲食中的水足跡，期間共涉及了5000多種食物。他們測量了生產食物所需的水量，以及水的來源地的水資源豐富度。
食物，佔全球淡水使用量的70%。這意味著在確保飲食健康的同時，盡量減少生產食物所需的水，這將對整個地球的淡水資源產生重大的影響。
餅乾、啤酒、牛肉：哪一個的生產用水最多？
該研究發現，在澳大利亞人的日常飲食中，平均每天的水足跡是362升。女性和71歲以上的成年人較低。
水資源短缺的足跡由兩個因素組成：所用的水量（升）x權重，而這個權重則取決於水源地的水資源短缺程度與全球平均水平的高低。
其中，水足跡最高的食物是杏仁（3448升/公斤）、杏干（3363升/公斤）和早餐麥片（1464升/公斤）。相較之下，水足跡最小的則是全麥麵包（11.3升/公斤）、燕麥（23.4升/公斤）和鷹嘴豆（5.9升/公斤）。
在研究過的9000種飲食中，25%的水足跡是來自於人們可以自由支配的食物和飲料，具體來說，包括一杯葡萄酒（41升）、一包薯片（23升）和一塊牛奶巧克力（21升）等。
吃這類食物不僅會增加我們的腰圍，還會加劇全球水資源短缺，加上先前的研究也表明，在澳大利亞的飲食造成的溫室氣體排放中，這類食物佔了大約30%。
而在造成水資源短缺上，排名第二的食物是水果，佔19%。其中包括整顆的水果和新鮮的果汁（沒加糖）。乳製品及其替代品（由大豆、大米和堅果做成的飲料等）排第三，麵包和穀類食品排名第四，而食用紅肉（牛羊）只佔總膳食缺水足跡的3.7%。
如何減少飲食用水
如果想減少食物的水足跡、降低食物生產過程中的溫室氣體排放，最簡單的做法就是減少那些自由支配的食物。但除此之外，研究人員卻很難再給出建議。因為他們發現，與食物組之間的差異相比，食物組內部不同食物之間的水足跡差異非常大。
比如，一個中等大小的蘋果需要3升水，而一杯250毫升的新鮮橙汁所需用水卻達到了100升。兩片全麥麵包需0.9升水，煮一頓飯卻需要124升。而羊肉的用水量最小，是5.5升。
不同的生產者之間，同一種農產品的水足跡往往存在很大差異。例如，悉尼的西紅柿水足跡報告顯示的結果是每公斤5.0至52.8升，而維多利亞州的牛奶的水足跡則是在0.7至262升之間。
在農業和食品工業中，通過技術變革、產品重組和採購戰略，可以最大限度地減少水資源短缺。但這是一項不小的任務，因為目前已經確定了5645種食物，其中有許多是加工食品，需要分離細分成分。
很難說在其他國家的環境中，該報告能起到多大的作用，但該研究確實顯示出了澳大利亞的飲食中水足跡的巨大差異，也反映出了人們飲食習慣的多樣性。
水資源短缺只是食物生產和消費會產生的一種環境影響。雖然研究人員並不建議直接根據水足跡來修正飲食指南，但他們希望這份報告能在日後更加可持續的食品生產、消費中起到作用
來源：蝌蚪五線譜 作者：夏雨荷