鈣含量是牛奶的7倍 沒吃過這種食物太可惜
乳酪
關鍵營養素對比/100克
能量
328千卡
65千卡
25.7克
3.3克
3.5克
4.9克
脂肪
23.5克
3.6克
鈣
799毫克
107毫克
鈉
584.6毫克
63.7毫克
比一比
說到補鈣，很多人都會想到乳酪，乳酪值得吃嗎？會比牛奶更好嗎？今天就跟大家來嘮嘮。
首先先看大家最關心的鈣含量的問題。
乳酪的鈣含量是純牛奶的7.5倍，這主要是因為牛奶加工成乾酪的過程中要排除乳清和水分，鈣含量得到了濃縮。
同時也濃縮了蛋白和脂肪，乳酪的蛋白質含量是牛奶的7.8倍，脂肪含量是牛奶的6.5倍。
如果咱們單純來看每100克的含量，乳酪的鈣和蛋白質含量和一定是完勝的。不過呢，一個高濃縮的固體乳酪和液體牛奶吃法也不同，對標到我們每天飲食習慣也不能這麼比啦。
中國居民膳食指南建議成人每天吃300克純牛奶相當的奶製品，全部換算成乳酪約38.5克。也就是每天的飲食中你可以選擇一大杯牛奶（300毫升左右）或者38.5克的乳酪。
另外，在蛋白、脂肪、鈣、鈉都得到濃縮的同時，我們會發現碳水化合物含量不但沒提高，反而降低了。
這是因為牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，加工成乳酪的過程要經過微生物發酵，其中的大部分乳糖轉變成了乳酸，這個過程和酸奶一樣。
因此，乳酪和牛奶相比，有一個明顯的好處是喝了純牛奶會腹脹、腹瀉、腹痛的乳糖不耐受的人群也可以接受。
不過選擇乳酪的同時要注意一個問題，那就是鈉含量超標。乳酪加工過程中為了改善風味、組織、外觀，在排出乳清同時通常還會添加鹽。
如我們舉例的乳酪中的鈉含量就是純牛奶的9.2倍。按每天吃38.5克換算，這樣攝入的鹽約為0.56克，達到了每天鹽限量(6克)的9.3%。
不過值得慶幸的是，不是所有的乳酪鹽含量都那麼高。在購買乳酪的時候，看一看營養成分表中的鈉含量，比如我們找到的一款160毫克/100克的產品，這就算比較低的了。
最後還是提醒一句，乳酪是一種高能量的食物，千萬別當普通食物吃啦，鈣含量再高，吃多了也只會胖胖胖哦。
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來源：丁香醫生