醋真的有那麼多神奇的功效嗎？
說到醋，這是一種我們生活中很常見的調味料，喝湯吃面的時候來一勺醋啊，簡直是提味賽神仙。雖然醋一直想安安靜靜地做一個簡單的調味，但它總被賦予種種功效和作用。我們總是會聽到說，醋可以殺菌，減肥，降壓，防癌，保健等……那麼醋真的那麼神奇，有這麼多功效嗎？接下來為您一一道來。
首先熏醋能殺菌？其實熏醋並不會起到明顯的消毒殺菌的作用。甚至還會刺激呼吸道粘膜，敏感的兒童、老人以及有哮喘病史的人而言，很有可能誘發呼吸系統疾病。降低室內空氣細菌病毒，最直接的方法可能依然是開窗通風。
醋能軟化血管、降血脂？並沒有過硬的實驗數據，能有力支持喝醋可以降血脂、軟化血管的說法，所以此功效仍然存疑。不是說喝醋不好，只是提醒，不要因此而耽誤了正經吃降血脂的葯。
醋能防癌嗎？醋中有一些微量營養成分，被認為有助於降低某些癌症的發生風險，一些體外培養癌細胞的實驗和老鼠實驗也支持這樣的假說。有一些研究醋對糖尿病、高膽固醇、高血壓、減肥等的效果的實驗，這些實驗基本上都是體外細胞實驗、動物實驗或者流行病學調查，極少數的人體臨床實驗樣本量也很少。這樣的研究叫做初步研究，其結論僅供參考，仍需進一步證實。
醋能減肥？然而並沒有效果。想減肥的人，總是變著花樣地嘗試各種可以偷懶的辦法，就是不願意多運動、並且管住嘴巴。但這兩口醋喝下去，頓覺爽口開胃，就該繼續大吃一頓了。
泡了醋的食物能保健？許多人喜歡用醋泡東西，或把營養品泡在醋中，覺得會有神奇的效果。其實，在這個過程中，醋只是起到了溶劑的作用，並不會產生新的物質，那些功效成分往往是腦補出來的。
還需要注意的是，雖然醋是提味調料，但不是所有人都能喝的噢。以下幾種人不能喝醋：
（1）有吞咽困難和胃腸道癥狀的人
食醋呈酸性，對咽喉部有不可避免的損傷。因此這些人吃醋，有可能會加重吞咽困難的癥狀。同理，醋可能也會加重消化性潰瘍患者的腹痛癥狀。
（2）低鉀血症的患者
雖然發生幾率比較低，但是長期大量的食醋是可以引起低鉀血症的，而低鉀又會發生各種不良的後果。所以，這類人就斷了吃醋的想法吧。
（3）牙齒敏感或有口腔問題的人醋里的醋酸有腐蝕性，會對牙齒和口腔黏膜造成損傷。
（4）正在服藥的人
食醋與藥物的相互作用下，容易引起低鉀血症，所以服用地高辛（強心藥）、利尿劑這一類人群一定要注意不要吃醋了；醋酸可以改變局部的酸鹼度，可能會影響某些藥物的性狀和吸收；應用胰島素等藥物治療糖尿病患者，食用醋有可能導致危險低血糖的發生，應該避免食醋。
（5）對醋過敏的人最後，不管廣告怎麼宣傳，目前關於醋酸對身體健康作用的研究還是比較初步的。也就是說，醋對身體是不是有益，有多大益處，仍然存在爭議。理性看待醋的神奇功效，把醋當做一種調味品就好。
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來源：消化內科桂紅珍醫生