650個百歲老人 冠心病、癌症遠低於平均值！沖繩飲食的長壽秘密
根據WHO發布的數據，日本是全球預期壽命最高的國家（83.4歲），而在2000年前的30年間，沖繩人的預期壽命又是全日本最高。
在沖繩，每10萬人中有50名百歲老人，這一數字是大部分西方國家的5倍以上。
我們可以做個簡單的比較，看一下到底是什麼水平：2010年我國第六次人口普查，百歲老人是2.70/10萬，其中排在前三位的是海南省、廣西省、廣東省，他們的數字分別是每10萬人中有13.4名、6.46名、4.12名百歲老人。
是不是很明顯的可以看出，沖繩的百歲老人數量之高。
不止數量高，質量也很高：除了長壽，它們血液中的自由基含量更低，冠心病、癌症和老年痴呆等慢性病的發病率也遠低於世界平均水平。他們不止是長壽，而且還是擁有活力和健康的高質量的長壽。
沖繩島
那沖繩人長壽的秘訣是什麼呢？
2018年有個團隊，專門研究了沖繩的一種食材，叫「艷山姜」，分析了艷山姜對高血脂、糖尿病、動脈硬化、肥胖等慢性病的保護作用。
但是，一個地區的長壽，更多的是和當地的生活習慣、飲食結構、氣候和人際關係有關，單一的食物所起的作用當然是十分有限的。
艷山姜
關於傳統的沖繩飲食，有很多研究，可以大致歸納總結為這10點：1攝入較低的卡路里
翻譯成大白話就是：飲食有節制。每餐吃8分飽，這也被稱為80%的秘密。
老一輩的沖繩人長期以低熱量密度的植物性食物為主，總的能量攝入，比其他日本人低大約20%，比美國人的能量攝入低大約40%。
不管是動物實驗，還是像類似於這種在沖繩當地的觀察性的研究都表明，長期熱量限制可能有助於人類的健康長壽。對美國熱量限制協會成員的觀察性研究也顯示，長年節制飲食的人，會有更好的心血管、血糖指標。
每餐吃8分飽，這也被稱為80%的秘密
關於飲食節制對健康的作用，也是近年來比較爭議的一點。需要先說明的是，關於飲食限制與長壽的關係，目前尚無定論。尤其是對本身不胖的人，不建議輕易的進行飲食的節制。
2吃大量的蔬菜，特別是根莖類蔬菜和綠色、黃色的蔬菜
根莖類蔬菜主要是土豆和紅薯，常吃的蔬菜有：洋蔥、胡蘿蔔、捲心菜、白蘿蔔、白菜、菠菜、空心菜、苦瓜等。苦瓜是沖繩的代表蔬菜，沖繩還有專門的苦瓜紀念日：每年的5月8日。
我國的膳食指南建議每天吃4種以上蔬菜，沖繩人每天至少吃6種以上的蔬菜。這保證了大量的膳食纖維的攝入，有利於腸道和全身的健康。
可以回想一下，你一天吃的蔬菜種類有多少？
加入豆腐、雞蛋、蔬菜和豬肉的苦瓜什錦是沖繩的經典料理|圖片來自日料棧
3吃大量的豆製品
這是沖繩飲食的一大特色，主要是豆腐、豆豉、豆面醬、豆漿等。每天大概會吃100g左右的豆製品。
島豆腐也是沖繩特產，比一般的豆腐蛋白質含量高，用「生漿豆腐」的工藝製作而成，不容易碎，非常適合和蔬菜一塊炒。
沖繩特色，咸藍子魚豆腐|圖片來自日料棧
4每周吃3~5次的魚
沖繩的環境優勢，可以吃到大量的海產品，不管是海藻還是海魚。
我們知道，海藻、海魚富含優質的蛋白質、omega-3脂肪酸，大量的維生素和礦物質。
海產品豐富，也是世界各地健康飲食的一個共同點，比如常年佔據最佳飲食結構第一名的地中海飲食，飲食結構中也含有大量的海產品。
沖繩是鰹魚的名產地，鰹節味增湯是非常健康的搭配|圖片來自日料棧
5吃肉少，油脂少、奶製品少
如果吃肉，主要是瘦肉。
脂肪主要是不飽和脂肪酸，烹飪用油是菜籽油為主，ω-6和ω-3的比例也比較低。
在堅果的文章中☞堅果的脂肪酸與健康，我寫過現代人的飲食中，ω-6和ω-3的比例過高，是很多慢性病的原因之一。
傳統的沖繩飲食結構，蔬菜和豆製品是最多的，肉，奶的消耗都比較少，也可能和以前的物質匱乏有關
6綜合飲食的GI值比較低
沖繩人主食吃的並不少，碳水很多，除了土豆和紅薯，大米和烏冬面是最普遍的主食。但是由於他們的飲食方式，大量的蔬菜和豆製品，使得每餐的食物的綜合GI值並不高，有利於血糖的控制，和長期的健康。
7適量喝酒（主要是米酒），飲料以茉莉花茶為主
8大量使用天然調味料
比如海帶湯、檸檬汁、梅乾等，還有本文一開始提到的艷山姜，也會食用很多葯食同源的當地食材。據不完全統計，沖繩人接觸的天然食材有206種之多。
傳統沖繩飲食，和日本飲食的區別
從傳統的沖繩飲食和日本的飲食對比，蔬菜和豆製品非常突出，這兩項消費遠遠高於日本的一般水平，而其他食物的消耗則比較少。
也正是這種飲食的結構，讓沖繩人的鈣、鎂、鉀、維生素A、B族維生素、維生素E、維生素K的攝入都高於日本的一般水平。
傳統沖繩飲食和日本飲食的區別
對沖繩的居民而言，「ikigai」（活著的價值）是每個人清晨起床的動力。活著有盼頭，一向被認為是長壽老人共同的秘訣。
寫到這裡，蘇打想起了家鄉的一個鄰居，今年102歲，每次回鄉看到她，依然是神采奕奕。她的家庭並不是最殷實的，從常人來看，她的兒子、孫子、孫媳婦、甚至重孫都不是那麼優秀。但在她眼裡，她的兒孫後代都是最棒的人，她即使一百多歲了，依然為了家庭忙忙碌碌，樂在其中。
每次和她聊天，都不自覺的會被感染，對生活充滿熱情。我想，這才是真正的靈丹妙藥。
對生活充滿熱情，才是真正的長壽秘密
但是，話鋒一轉：
沖繩作為全世界最長壽的地區，目前的長壽老人主要是出生在二戰之前的那一輩。而根據調查，年輕一代的沖繩人，正在失去他們的長壽優勢。
原因有很多，很多學者認為，最重要的應該因為是西方文化的湧入，導致飲食結構的改變，看看現在的沖繩，遍布各個街道的漢堡店，即可窺一斑。
經過兩代人的時間，沖繩人的體重的平均值已經從全日本最低，變成了全日本最高。沖繩的平均壽命，也已經低於日本的平均水平。
也許，從傳統沖繩飲食，以及現代沖繩年輕人的飲食，可以看出健康的源頭：依舊是吃新鮮的食材，吃真正的食物，吃的少而優。
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來源：蘇打的三分田