650个百岁老人 冠心病、癌症远低于平均值！冲绳饮食的长寿秘密
根据WHO发布的数据，日本是全球预期寿命最高的国家（83.4岁），而在2000年前的30年间，冲绳人的预期寿命又是全日本最高。
在冲绳，每10万人中有50名百岁老人，这一数字是大部分西方国家的5倍以上。
我们可以做个简单的比较，看一下到底是什么水平：2010年我国第六次人口普查，百岁老人是2.70/10万，其中排在前三位的是海南省、广西省、广东省，他们的数字分别是每10万人中有13.4名、6.46名、4.12名百岁老人。
是不是很明显的可以看出，冲绳的百岁老人数量之高。
不止数量高，质量也很高：除了长寿，它们血液中的自由基含量更低，冠心病、癌症和老年痴呆等慢性病的发病率也远低于世界平均水平。他们不止是长寿，而且还是拥有活力和健康的高质量的长寿。
冲绳岛
那冲绳人长寿的秘诀是什么呢？
2018年有个团队，专门研究了冲绳的一种食材，叫“艳山姜”，分析了艳山姜对高血脂、糖尿病、动脉硬化、肥胖等慢性病的保护作用。
但是，一个地区的长寿，更多的是和当地的生活习惯、饮食结构、气候和人际关系有关，单一的食物所起的作用当然是十分有限的。
艳山姜
关于传统的冲绳饮食，有很多研究，可以大致归纳总结为这10点：1摄入较低的卡路里
翻译成大白话就是：饮食有节制。每餐吃8分饱，这也被称为80%的秘密。
老一辈的冲绳人长期以低热量密度的植物性食物为主，总的能量摄入，比其他日本人低大约20%，比美国人的能量摄入低大约40%。
不管是动物实验，还是像类似于这种在冲绳当地的观察性的研究都表明，长期热量限制可能有助于人类的健康长寿。对美国热量限制协会成员的观察性研究也显示，长年节制饮食的人，会有更好的心血管、血糖指标。
每餐吃8分饱，这也被称为80%的秘密
关于饮食节制对健康的作用，也是近年来比较争议的一点。需要先说明的是，关于饮食限制与长寿的关系，目前尚无定论。尤其是对本身不胖的人，不建议轻易的进行饮食的节制。
2吃大量的蔬菜，特别是根茎类蔬菜和绿色、黄色的蔬菜
根茎类蔬菜主要是土豆和红薯，常吃的蔬菜有：洋葱、胡萝卜、卷心菜、白萝卜、白菜、菠菜、空心菜、苦瓜等。苦瓜是冲绳的代表蔬菜，冲绳还有专门的苦瓜纪念日：每年的5月8日。
我国的膳食指南建议每天吃4种以上蔬菜，冲绳人每天至少吃6种以上的蔬菜。这保证了大量的膳食纤维的摄入，有利于肠道和全身的健康。
可以回想一下，你一天吃的蔬菜种类有多少？
加入豆腐、鸡蛋、蔬菜和猪肉的苦瓜什锦是冲绳的经典料理|图片来自日料栈
3吃大量的豆制品
这是冲绳饮食的一大特色，主要是豆腐、豆豉、豆面酱、豆浆等。每天大概会吃100g左右的豆制品。
岛豆腐也是冲绳特产，比一般的豆腐蛋白质含量高，用“生浆豆腐”的工艺制作而成，不容易碎，非常适合和蔬菜一块炒。
冲绳特色，咸蓝子鱼豆腐|图片来自日料栈
4每周吃3~5次的鱼
冲绳的环境优势，可以吃到大量的海产品，不管是海藻还是海鱼。
我们知道，海藻、海鱼富含优质的蛋白质、omega-3脂肪酸，大量的维生素和矿物质。
海产品丰富，也是世界各地健康饮食的一个共同点，比如常年占据最佳饮食结构第一名的地中海饮食，饮食结构中也含有大量的海产品。
冲绳是鲣鱼的名产地，鲣节味增汤是非常健康的搭配|图片来自日料栈
5吃肉少，油脂少、奶制品少
如果吃肉，主要是瘦肉。
脂肪主要是不饱和脂肪酸，烹饪用油是菜籽油为主，ω-6和ω-3的比例也比较低。
在坚果的文章中☞坚果的脂肪酸与健康，我写过现代人的饮食中，ω-6和ω-3的比例过高，是很多慢性病的原因之一。
传统的冲绳饮食结构，蔬菜和豆制品是最多的，肉，奶的消耗都比较少，也可能和以前的物质匮乏有关
6综合饮食的GI值比较低
冲绳人主食吃的并不少，碳水很多，除了土豆和红薯，大米和乌冬面是最普遍的主食。但是由于他们的饮食方式，大量的蔬菜和豆制品，使得每餐的食物的综合GI值并不高，有利于血糖的控制，和长期的健康。
7适量喝酒（主要是米酒），饮料以茉莉花茶为主
8大量使用天然调味料
比如海带汤、柠檬汁、梅干等，还有本文一开始提到的艳山姜，也会食用很多药食同源的当地食材。据不完全统计，冲绳人接触的天然食材有206种之多。
传统冲绳饮食，和日本饮食的区别
从传统的冲绳饮食和日本的饮食对比，蔬菜和豆制品非常突出，这两项消费远远高于日本的一般水平，而其他食物的消耗则比较少。
也正是这种饮食的结构，让冲绳人的钙、镁、钾、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素K的摄入都高于日本的一般水平。
传统冲绳饮食和日本饮食的区别
对冲绳的居民而言，“ikigai”（活着的价值）是每个人清晨起床的动力。活着有盼头，一向被认为是长寿老人共同的秘诀。
写到这里，苏打想起了家乡的一个邻居，今年102岁，每次回乡看到她，依然是神采奕奕。她的家庭并不是最殷实的，从常人来看，她的儿子、孙子、孙媳妇、甚至重孙都不是那么优秀。但在她眼里，她的儿孙后代都是最棒的人，她即使一百多岁了，依然为了家庭忙忙碌碌，乐在其中。
每次和她聊天，都不自觉的会被感染，对生活充满热情。我想，这才是真正的灵丹妙药。
对生活充满热情，才是真正的长寿秘密
但是，话锋一转：
冲绳作为全世界最长寿的地区，目前的长寿老人主要是出生在二战之前的那一辈。而根据调查，年轻一代的冲绳人，正在失去他们的长寿优势。
原因有很多，很多学者认为，最重要的应该因为是西方文化的涌入，导致饮食结构的改变，看看现在的冲绳，遍布各个街道的汉堡店，即可窥一斑。
经过两代人的时间，冲绳人的体重的平均值已经从全日本最低，变成了全日本最高。冲绳的平均寿命，也已经低于日本的平均水平。
也许，从传统冲绳饮食，以及现代冲绳年轻人的饮食，可以看出健康的源头：依旧是吃新鲜的食材，吃真正的食物，吃的少而优。
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来源：苏打的三分田