剩米飯不要再蛋炒飯了，試試新吃法，外焦里嫩一口一個真過癮
相信經常在家做飯的各位朋友，一定會有這種煩惱，就是飯菜做的少了怕不夠吃，做的多了剩下了倒掉又覺得浪費。我是這樣認為的，如果是肉類的、根莖類的蔬菜剩下了，會涼透後放入帶蓋的盒子里，分類放入冰箱冷藏存放，再吃的時候一定要高溫加熱熱透再吃，避免引起腸胃不適。如果是海鮮和葉類青菜，盡量就別剩，特別是綠葉蔬菜即使剩了我也會倒掉，因為很多綠葉蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除，長期食用對身體健康不好。
還有時不時會有剩米飯，這個當然會留著，和很多人一樣，第二天拿來做蛋炒飯或是煮個粥，居家過日子嘛可以吃的就不要浪費。但是總吃這兩樣吃膩了，咱們來一個新花樣，就是用剩米飯做米飯丸子，外焦里嫩、酸甜可口的，非常好吃，兒子一口一個吃的很過癮，還說真想天天都有剩米飯！我說兒子，這個要求有點過分了啊，咱想吃不用剩米飯也是可以做的嘛。
原材料：剩米飯1碗，澱粉3湯匙
調料：料酒、醬油、白糖、陳醋、番茄醬、植物油、熟白芝麻（具體調料用量見步驟）
製作過程：1、剩米飯一碗放在一個大碗中，加入3大勺澱粉，2大勺清水攪拌均勻。這個澱粉多點少點都沒關係，但水不能加多，要呈乾爽的狀態。
2、然後放入保鮮袋中用擀麵杖敲打一會，使米飯顆粒變得更細碎，更有粘性。這樣一會團丸子更容易成型。
3、手塗抹一些清水，將米飯糰成丸子狀。團的時候先放在手心攥緊再團圓揉光滑一些，一定要攥緊一點，避免待會炸的時候散掉。
4、鍋內放油燒至7成熱，下入米飯丸子炸至表面微微發焦，然後控油撈出。我覺得這樣炸好後直接吃也是很好吃的。
5、準備調料汁，1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙白糖、4湯匙陳醋、5湯匙清水攪拌均勻。這是做糖醋汁比較好吃的比例，記住1酒2醬3糖4醋5水這個比例，一般的糖醋丸子、糖醋魚、糖醋排骨、糖醋裡脊等等，就可以隨心所欲的做了。
6、將植物油倒出，留少許底油，加入調料汁，再加入2大勺番茄醬、一些熟白芝麻攪拌均勻，燒至起泡泡。
7、倒入炸好的米飯丸子均勻的裹上醬汁即可，外焦里嫩、酸酸甜甜的米飯丸子就做好了。
小貼士：1、如果不裹醬汁，米飯裡面可以放鹽和胡椒粉調味，直接炸過就可以吃了。
2、團成丸子的時候比較粘手，塗抹點清水就好了，而且更容易團的圓一些。
3、炸制的時候時間長點短點都可以，時間長點外皮更酥脆些。
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來源：眉兒美食