最近很火的預製菜到底是什麼，還能不能吃？

2023年09月16日 18:10 簡體正體評論»

預製菜，最近很火，而人們對它褒貶不一，有的人認為，吃預製菜對身體有益，也有對身體有害的說法，究竟應該聽誰的呢？

據相關的調查發現，尤其近三年我國預製菜的市場已逐漸增長，同比增長大約21%，預計在未來的幾年，還會逐步增加，可見，人們對預製菜的需求越來越高。

那麼，你知道什麼是預製菜嗎？

預製菜，也被稱為預製調理食品，即料理包，通過用各類水產品、農產品、禽畜類作為主要輔料，再搭配調味品等，最後被製成半成品，或者是成品。

等到大家食用時，經過簡單的加熱，或者是烹飪後就能夠食用，如自熱火鍋、速食燕麥片、八寶粥、水果罐頭等等，根據相關的人員，還把這樣的預製菜稱之為即食，也就是直接可以進食的食物，像罐頭類就是如此；

即熱，通過簡單的加熱後就能食用，如速食類的食物，速食速食麵、火鍋類等等；即烹，這種是半成品，需要再次烹飪才能夠進行食用的菜肴；即配，也就是免於清洗的乾淨菜。

那麼，對於這樣的預製菜，經常食用對身體健康有益還是有害？

據相關調查發現，還有的人說，預製菜中含有防腐劑，以此才能保持這麼長的儲存時間。其實，看預製菜的保質期，它之所以這麼長，是因為它能夠在冷鏈的基礎上進行運輸，再加上各種調味品，或比普通烹飪方式後的菜肴保質期長，但沒有大家想像中那麼誇張。

根據食品標籤的原則，若其中真的有防腐劑，如常見的山梨酸鉀、丙鉀酸等，都會標在包裝的配料表上，如果大家不想要食用這樣的食物，便可以不購買。

另外，關於大家最關心的預製菜營養問題，具體還要看該預製菜加工的程度，如果儲存時間長，採取較為工業化的處理，那麼在烹飪過程中，確實會有可能流失部分營養物質。

當然，相比於現做的菜肴，預製菜因為要短期內儲存，有可能添加過量的食鹽、味精等高鈉調味品，在這種情況下，更建議大家現吃現做。但如果是對於其他已經加工的食品，如加工肉類，滷肉等等，大家要當心，對於這樣的超加工食品，在世界衛生組織旗下國際癌症機構，已經把他們稱為致癌物，建議大家少吃為宜。

來源：爆炸營養彭鑫蕊

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