最近很火的预制菜到底是什么，还能不能吃？

2023年09月16日 18:10 简体正体评论»

预制菜，最近很火，而人们对它褒贬不一，有的人认为，吃预制菜对身体有益，也有对身体有害的说法，究竟应该听谁的呢？

据相关的调查发现，尤其近三年我国预制菜的市场已逐渐增长，同比增长大约21%，预计在未来的几年，还会逐步增加，可见，人们对预制菜的需求越来越高。

那么，你知道什么是预制菜吗？

预制菜，也被称为预制调理食品，即料理包，通过用各类水产品、农产品、禽畜类作为主要辅料，再搭配调味品等，最后被制成半成品，或者是成品。

等到大家食用时，经过简单的加热，或者是烹饪后就能够食用，如自热火锅、速食燕麦片、八宝粥、水果罐头等等，根据相关的人员，还把这样的预制菜称之为即食，也就是直接可以进食的食物，像罐头类就是如此；

即热，通过简单的加热后就能食用，如速食类的食物，速食方便面、火锅类等等；即烹，这种是半成品，需要再次烹饪才能够进行食用的菜肴；即配，也就是免于清洗的干净菜。

那么，对于这样的预制菜，经常食用对身体健康有益还是有害？

据相关调查发现，还有的人说，预制菜中含有防腐剂，以此才能保持这么长的储存时间。其实，看预制菜的保质期，它之所以这么长，是因为它能够在冷链的基础上进行运输，再加上各种调味品，或比普通烹饪方式后的菜肴保质期长，但没有大家想象中那么夸张。

根据食品标签的原则，若其中真的有防腐剂，如常见的山梨酸钾、丙钾酸等，都会标在包装的配料表上，如果大家不想要食用这样的食物，便可以不购买。

另外，关于大家最关心的预制菜营养问题，具体还要看该预制菜加工的程度，如果储存时间长，采取较为工业化的处理，那么在烹饪过程中，确实会有可能流失部分营养物质。

当然，相比于现做的菜肴，预制菜因为要短期内储存，有可能添加过量的食盐、味精等高钠调味品，在这种情况下，更建议大家现吃现做。但如果是对于其他已经加工的食品，如加工肉类，卤肉等等，大家要当心，对于这样的超加工食品，在世界卫生组织旗下国际癌症机构，已经把他们称为致癌物，建议大家少吃为宜。

来源：爆炸营养彭鑫蕊

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