吃空气也胖？改善水肿就这样吃
蘑菇（图片来源：Pixabay）
记者/主持人：李 智
优活健康网编辑部综合整理：痰饮型体质的人，无法自行调解体内水分，所以很容易水肿。此外，气虚型、阳虚型者，也很常在梅雨季或夏天尾声产生水肿问题。和许多肥胖者面对的问题一样，平时多运动、流汗后有利水分排出，绝对是消除水肿的不二法门；此外，多摄取可帮助排水及温热身体、蒸发水分的食材，也有利改善水肿状况。
中医医学上，把身体聚集过多物质的状况称为「痰湿」，其中属于发炎产物或是容易产生发炎因子的物质，称为「痰」（与喉咙里的痰不同）；其他因量多而无法被身体利用的水分则称「湿」、「饮」。因此肥胖的人，多属于痰湿或痰饮体质。
针对痰湿或痰饮的水肿问题，我设计了一道「香菇白萝卜排毒煮物」，可以清除肠胃道废物。菇类含有丰富的膳食纤维（Beta-葡聚糖、杂聚糖和几丁质）、蛋白质、维生素、矿物质，属高营养、低热量的食物，是非常优良的健康素材。此外，菇类的脂肪含量相当低，其中主要组成为亚麻油酸，是人体必需脂肪酸的最佳来源。
另外，在维生素方面，菇类含量丰富，包括维生素B1、维生素B2、菸碱酸、生物素和维生素C。此外，新鲜菇类经由日照或紫外线照射，便会将内含的麦角固醇（ergosterol）转化为维生素D2，有利人体对铁质及钙质吸收。
菇类妙用多 能抗发炎、降血糖、胆固醇
近期研究更指出，菇类无论是子实体或是菌丝体，都含有大量活性成分，可用来抗肿瘤、增强免疫、抗发炎、降血糖、降血压、降胆固醇、抗血栓和抗爱滋病毒等作用。菇类不仅营养价值高，本身口感也很好，某些菇类（猴头菇）更因口感与肉品相似，还可用来加入素食餐中取代肉类。
最后，和豆类食品一样，很多病人会问我：「痛风病患者也可以多吃菇类吗？」其实日本最新研究已证实蔬菜、植物类的普林成分和痛风并无关连（而是海鲜）。无论是健康的人或痛风患者，摄取豆类、菇类食品，其尿酸的排泄量并无显著不同，排泄量也并未增加。做好体重管理、多喝水、吃含抗发炎成分的水果（如樱桃）、碱性食品，也能预防痛风。