医师提醒 防糖尿病关键不在油而在糖
高糖食物（图片来源：Pixabay）
记者/主持人：李 智
56岁陈姓妇女身材微胖，有高血压病史，无糖尿病家族史。平时重视养生，饮食清淡。健康检查却发现糖化血色素7.0，空腹血糖126，被诊断为糖尿病。就诊时饭后血糖值200，比正常值140高出许多。陈太太纳闷，饮食如此清淡也无家族遗传，为何糖尿病找上她?
陈姓妇女一日饮食大约是早餐麦片、牛奶搭配水果，午餐低油、少肉、多蔬菜但却吃两碗饭维持饱足感。晚餐份量减半，但到9~10点又有饥饿感，会喝碗红豆汤。
台南市立医院家医科王威杰医师指出，陈妇罹患糖尿病关键不在于「油」而在「糖」，热量的来源可分为三大类：糖类、脂肪、蛋白质，能将每日糖类的摄取量订定在130克以内，大约占热量来源的20%~25%比重，就是低糖饮食。
王威杰表示，低糖饮食中油脂、蛋白质没有特别限制，可维持饱足感，不会因饥饿而贪食。低糖饮食搭配好的油质，对身体有害的糖化终端产物会减少，血糖就不会上升。且糖化血色素、饭后血糖等指标都会改善，不但可预防糖尿病，更是糖尿病患者的最佳饮食对策。
饭、面、地瓜、南瓜、麦片、绿豆、红豆、面包、馒头等五谷根茎主食类、水果、牛奶等都属糖类，此类食物每日应限制于8~9份。蛋、黄豆类、鱼、肉、油脂类、坚果、花生、芝麻、蔬菜等属非糖类，只要食材新鲜天然非加工品，且使用好油不高温炒、炸，基本上没有特别限制。