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香菜（图片来源：维基百科）

记者/主持人：李 智

早安健康编译：气温忽冷忽热，时不时就觉得喉咙不舒服，好像快要感冒了？蚵仔面线、猪血糕等国民小吃中不可或缺的固定配角香菜，自古在东洋医学中就被认为是具有药效的香草，日本的中医药膳师岩田麻奈未表示，香菜不只是具有独特香气，还可以促进肠道蠕动，提升免疫力，更能暖和身体，有效预防感冒！

香菜促消化又暖身，强化免疫力防感冒

有许多台湾小吃会在料理的最后撒上香菜提味，2016年，香菜更是在日本被选为该年度的代表料理，香菜料理专卖店蔚为话题，也有料理杂志为香菜制作了整期的特集。一口气晋升为主角的香菜，拥有的健康效果也备受瞩目，中医药膳师岩田麻奈未表示，香菜可以提升免疫力，对预防感冒特别有效！在家自制香菜酱，可以淋在各种食材上，增添风味又能吃得健康！

1.维持肠道健康，提升免疫

中医药膳师岩田麻奈未表示，肠道蠕动变差的话，本来应该排除到体外的多余毒素与老废物质就会滞留在体内，导致肠道环境变得恶劣。由于人体中的免疫细胞，约有70%是存在于肠道内，若能让肠道内的环境维持在良好的健康状态，就能有助于免疫力的提升。

日本营养士横川仁美亦提出，香菜的香气能够促进消化，刺激胃液分泌，增进食欲，活化肠道蠕动，让滞留在肠道内的气体排出体外。香菜也被当作是解毒药，具有包覆重金属等有害物质，并将其排出体外的强大螯合效果。

2.消除身体寒冷，预防感冒

香菜在东洋医学中被归类为是「辛温解表类」的食材，可以促进发汗，将体内毒素排出体外。尤其香菜具有显著的暖身效用，针对感冒初期的轻微发热、咳嗽，以及身体寒冷造成的肠胃功能失调都很有效。

香菜尚含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素会在体内转换为维生素A，可以守护黏膜健康，强化喉咙及鼻腔黏膜，避免受到病毒入侵。营养士横川仁美亦表示，香菜富含的维生素C也可以提升免疫力，预防感冒。

万能香菜调味酱这样做

可以作为豆腐、肉类、鱼类的调味料，或是当作是沙拉酱，加进义大利面沙拉或杂谷沙拉里一起吃，与各种食材料理都能完美搭配。在没有胃口的时候，加入汤品或粥里也可以期待其促进食欲的效果。虽然柠檬的酸会让调味酱的颜色变暗，但冷藏可保存4～5天。

材料：

香菜 50克（约2株）
橄榄油 2大匙
盐渍柠檬 1大匙
芥末籽酱 1大匙
蜂蜜 1/2小匙

作法：

1.香菜清洁乾净，包含根的部分也全部切成碎末。
2.将已切成碎末的盐渍柠檬、香菜与橄榄油充分搅拌，加入芥末籽酱、蜂蜜调味，完成。