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水果（图片来源：Pixabay）

记者/主持人：李 智

早安健康／刘博仁（基因营养医学专家）发布：一位女士，不吃任何甜食，但爱吃甜的水果，像是西瓜、凤梨、葡萄、荔枝、芒果等，可以说只要是水果就无所不爱；相对地，蔬菜却吃得很少。

看似没什么错，可是体重逐渐增加到80公斤，即使如此，她还不认为这有什么关系，她认为她「不吃甜食」就等于饮食习惯还不错。

直到经由健康检查发现心脏有缺氧现象，冠状动脉左前降枝阻塞了50%，医生警告她，再不注意的话，以后心脏恐怕要放支架了！

肥胖除了和食物的热量有关之外，食物的升糖指数(GI值)也大有影响。大家都知道，胰脏会分泌胰岛素来帮助血糖稳定，但是若我们吃的食物GI值过高，体内的血糖会快速上升，胰脏就得分泌大量胰岛素来降低血糖，进而将糖转化成脂肪，久而久之会造成腹部内脏脂肪的堆积，肥胖问题就上身了。

这正说明了上述那位女士即使不碰甜食，但是吃太多太甜水果照样会肥胖，肥胖之后心血管疾病就有机会来报到。

除了吃甜份高的水果之外，「无纤果汁」也是另一个肥胖陷阱。

许多朋友喜欢将大量水果以调理机打成汁，一次喝下去，希望可以摄取水果中的植化素，但是调理机搅拌时会破坏大量纤维，而纤维正是控制血糖的重要营养成分。

如果又同时搅拌四、五种以上过甜水果，那这种果汁即瞬间成为高GI值饮品，对血糖和体重控制有着极大的杀伤力，临床上我碰过许多患者，为了减重，每日将苹果、凤梨、香蕉、奇异果、芭乐、小蕃茄等打成一杯果汁，结果三酸甘油脂及血糖反而飙高，且体重不减反升，原因就是摄取过多高GI值水果惹的祸。

想要摄取水果的营养素，吃出健康而非肥胖，我建议：

牙齿能咀嚼的话，水果尽量直接吃。

优先选择低GI值水果(请见附注)来食用，且一天不超过三种。

如果想喝蔬果汁，建议以蔬菜为主、少量水果及坚果为辅，如此就能喝得健康。

附注：
低GI值水果包括：苹果、芭乐、水梨、柳橙、葡萄柚、火龙果、水蜜桃、奇异果、草莓、樱桃、圣女蕃茄、爱文芒果、加州葡萄等。不过 GI值会随水果熟成度以及改良品种而有所变动。