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凉拌海蜇皮（网络图片）

海蜇皮不仅具有低热量、水分含量丰富的特性。身为海鲜一员的海蜇皮，其胆固醇含量却只有一般虾蟹（蟹脚肉每100公克胆固醇含量为108毫克、白虾每100公克胆固醇含量为176毫克）和肉类的一半，且完全不含油脂。可谓高营养价值、单位热量较低、低脂肪、低胆固醇的食材。

近来网路流传：「多吃桌边小菜海蜇皮（水母）有益海洋生态保育，且能借此补充胶原蛋白，维持肌肤澎润，同时辅助瘦身」的说法，引起不少网友关注。但海蜇皮真的有外界传言的这么神奇吗？又该怎么吃才能兼顾营养均衡呢？且听专业营养师怎么说！

不只低脂、低胆固醇、低热量！海蜇皮富含胶质能增饱足助瘦

华人健康报道，根据食药署台湾食品成分资料库2017版资料显示，每100公克的海蜇皮热量为十九大卡，水分有70公克、粗蛋白4.4公克、总碳水化合物2.2公克、钠含量8,127毫克、钾含量153毫克、镁163毫克、胆固醇含量22毫克、水解胺基酸4,008毫克。

仔细探讨上述营养成分，可知海蜇皮不仅具有低热量、水分含量丰富的特性。身为海鲜一员的海蜇皮，其胆固醇含量却只有一般虾蟹（蟹脚肉每100公克胆固醇含量为108毫克、白虾每100公克胆固醇含量为176毫克）和肉类的一半，且完全不含油脂。可谓高营养价值、单位热量较低、低脂肪、低胆固醇的食材。

水母（Public Domain Pictures）

再加上其含有丰富的胶质，适度食用不光能满足女性朋友渴望维持肌肤弹性的需要，食用后容易有饱足感的特性，更适合希望瘦身的民众做为饭前小菜，来减少后续用餐进食量。

海蜇皮含钠量高高血压、慢性肾脏病3类不宜过量

唯一要提醒的是，由于每100公克的海蜇皮，含有高达8克以上（8,127毫克）的钠离子，属于高钠食物的一员。而根据卫生福利部建议，每日钠总摄取量不应超过2,400毫克（相当于6公克食盐），以免造成身体负担。因此，在食用上建议仍要适量。尤其是有慢性肾脏病、高血压、心脏疾病问题的朋友，更要特别留意，不宜摄取过多。

蛰皮食材（网络图片）

均衡吃！「清炒海蜇皮」加小黄瓜、金针菇，减钠少负担

另外，高敏敏营养师也建议吃海蜇皮时，除了减少盐巴、味精等含钠量偏高的调味料、控制食用量之外。民众不妨可于料理时，适度搭配高膳食纤维、高水分，且钾离子含量丰富的蔬菜，例如，丝瓜、小黄瓜等一起食用，就是维持体内钠钾离子平衡，减少过多钠离子摄取的好方法。另外，再设计一道「清炒海蜇皮」食谱，推荐给大家参考：

★清炒海蜇皮

材料：海蜇皮50公克、小黄瓜、红萝卜各50公克、金针菇150公克、辣椒1条、大蒜2颗。

清炒海蜇（网络图片）

做法：

1.小黄瓜洗净，红萝卜去皮、洗净，均切丝；大蒜去皮、切碎；辣椒洗净、切末；金针菇洗净、去根部，放入滚水烫熟，捞出，沥乾。

2.海蜇皮浸泡至盐味较淡，捞出、切丝，备用。

3.将大蒜、辣椒、红萝卜等材料放入热锅之中炒出香味，再加入剩余材料快炒，炒熟后即可端出。

【营养师小叮咛】：

想要维持健康每天至少喝2000c.c.的水，以透过尿液排出身体多余的钠。

来源：华人健康网