速冻饺子不比人工包的新鲜饺子差?便宜又好吃的原因很吓人

2019年10月17日 12:47 简体 正体   评论»

美食君最近不得不被怀疑是南方人的身高,北方人的胃。三天两头地想吃面食,包子面条煎饼,轮番上桌,一周过去了都不带吃腻的!

前几日,朋友向我吐槽:午餐点了一份的手工水饺,一盘15个,还不是纯肉馅儿的,且不说它贵,但硬币厚的皮还弥补不了齁咸的馅儿,真是太难吃了,还不如超市里10多块钱一整袋的速冻饺子划算……

这话听着似乎特别有道理,超市的冷冻速食区,啥馅儿的饺子都有,口味齐全,连皮都可以是五颜六色的,看起来就赏心悦,有食欲。都说手擀的吃起来Q弹,更有韧性;筷子搅拌的饺子馅咬一口多汁,更入味。但你别小瞧,速冻饺子的皮很薄,机器搅拌的馅料味道也很均匀,除了少了大家口中的烟火气和家的味道外,似乎也没多大毛病。

对比起外面卖三四十元一斤的人工新鲜饺子,速冻饺子十几块钱就能买到几十个了。更重要的是,连了,速冻饺子还是那么便宜,买它过个肉瘾也了呢!

可俗话说:“一分钱一分货”,美食君认为,这句话在任何一件东西上都适用。为什么速冻饺子如此的“物美价廉”,事实却有猫腻!

1.原料成本

速冻饺子跟普通饺子一样都是由饺子皮和饺子馅组成的。为了控制原料成本,生产商可能会用低级品质的面粉来和面,但最关键的还是馅料的选择。

有人觉得肉馅里多加些蔬菜,不仅口感上更丰富了,还能减少肉的使用量。可有时候你会发现,一些纯肉馅的速冻饺子甚至比蔬菜馅的更便宜。正是因为考虑到成本问题,通常厂家会用速冻猪肉搅碎成肉糜来做馅,选用新鲜猪肉的应该是极少的。

但可怕的是,还是存在少部分无良厂家,可能会用槽头肉,或边角猪肉等劣质品来做肉馅,这样成本就会大大降低。

2.加工成本

如果是北方人一定深有体会。逢年过节,一大家子围坐在暖炕上,和面,剁馅,擀皮,唠嗑打趣儿,,其乐融融。这种包饺子方式,绝不能用效率和美观度去衡量,每一个都出自家人的双手,在外观上或多或少有区别,更不能要求速度。

可速冻饺子一般都是机械化批量生产的,从制作,冷冻到包装,整个流程或许都不需要人工参与,效率高,而且模具压出来的饺子,个头均匀一致,看了一定很治愈!

这么一比较,速冻饺子的生产又减少了一大笔人工成本。所以,速冻饺子为什么便宜的原因也就一目了然了!

当然,速冻食品的出现,极大地方便了国民的饮食需求,因为耐冻,储藏时间长,烹调也简单,烧锅水煮熟了就能吃。既然离不开速冻食品,那就要吃得放心。

速冻饺子的选购秘诀:

1.不买散装速冻饺子

散装速冻饺子,无法知道生产日期和保质期,且裸露在冷藏柜里散装饺子卫生条件也令人担忧。

2.不买带霜的速冻饺子

在购买时你会发现袋子里有许多冰霜和冰渣,这可能是饺子皮在运输途中挤压破裂,或储藏温度的波动,使得剩出的汁水或化出的水分反复冻融形成。

3.不买上市超过一个月的速冻饺子

冷冻时间越长,饺子皮表面干耗现象越严重。换句话说,就算煮到皮烂了,吃起来还是有点咯牙,而且表面还是白白的,感觉没煮熟的样子。所以,在选购时,生产日期越近越好,最好不要超过一个月。

4.认准正规品牌的速冻饺子

很多小型生产代加工企业,由于资金和技术等原因,无法达到的标准,所以尽量选择购买正规品牌的速冻饺子,毕竟吃的人越多,安全质量越能得到保障

来源:美食工坊

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