火锅虽好吃 但要小心“火锅病”
天气寒冷，火锅成为不少人餐桌上的常客，但由此引发的“火锅病”也随之高发。
专家提醒，火锅固然美味，但也要适可而止，不然可能会吃出“火锅病”。
记者近日在江苏省第二中医院门诊看到，因为吃火锅导致身体不适或发病的患者还真不少。
在消化科门诊，专家告诉记者，由于火锅太烫、太辣，导致患者消化道黏膜损伤，常见于上消化道的口腔、舌头、食管及胃。经常有患者说，吃了火锅后“上火”，其实就是舌头及口腔黏膜损伤而形成的溃疡。食管黏膜损伤后会感到胸骨后烧灼样疼痛，胃黏膜损伤易导致急性胃炎、胃溃疡。此外，还有消化道出血或穿孔，经常吃火锅会导致上消化道黏膜溃疡形成，有时会诱发出血或溃疡穿孔，后果很严重。
在普外科，胆胰疾病患者也在增多。爱吃火锅的小伙伴们，经常会点大量的肉食，加上往往进食较多、进食时间较长，极易诱发急性胆囊炎、急性胰腺炎、胆囊结石嵌顿等急腹症。
常吃火锅的人要注意以下几点：1.吃慢一点：火锅食材过烫，如果吃得太快，会导致烫伤，引起溃疡，太烫的食材可以在调料里蘸一下或者吹一吹再吃。
2.量少一点：过量进食会引起弥漫性腹膜炎，发生急性胃扩张，加重消化负担，导致胆绞痛等危重急腹症，甚至导致血液集中在消化道诱发心脑缺血，而造成心绞痛、眩晕、脑梗等情况。
3.均衡一点：大鱼大肉、多荤少素、多甜过咸，抑或过于辛辣，忽略了饮食搭配，同样容易导致疾病的发生。一定要讲究营养均衡搭配，健康饮食。
还有一位湖北武汉50岁的周先生，之前体检查出尿酸高，但没有放在心上。1月4日，他跟朋友相约吃了一顿畅快的羊肉火锅，期间还喝了点小酒。可回到家不久，周先生就发现双脚红肿热痛，尤其是右脚肿得像馒头一样。次日，他在妻子陪同下到武汉市中心医院看病，检查发现尿酸严重超标，诊断为急性痛风关节炎。
武汉市中心医院风湿免疫科主任陈文莉介绍，近期科室接诊多名吃火锅导致痛风的患者。那么应该怎样“安全”地吃火锅呢？除了上面的三点建议外，还要注意应选择清汤锅底，并且不要喝火锅汤，这是因为经过长时间煮沸，牛羊肉、海鲜、蘑菇等食材所含的嘌呤类物质溶于汤中，会诱发或加重痛风；要选择合适的食材，控制总量，不能暴饮暴食；海鲜、豆腐、动物内脏等高嘌呤食物不要点得太集中，尽量多吃蔬菜和杂粮，尽量不吃辣椒、芝麻酱等蘸料；以清淡的蘸料为主。最后，吃火锅的时候不要喝酒，这是因为酒精易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，大量饮酒也会导致痛风急性发作。建议在吃火锅时多喝水，以利于尿酸的排出。
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来源：中国食品报