担心血胆固醇升高而不敢吃鸡蛋是误区 预防心脑血管疾病 饮食这样安排！
有些人一提到鸡蛋就害怕，不敢吃，担心鸡蛋胆固醇含量高，会升高血胆固醇。血胆固醇高是心脑血管疾病的危险因素之一，但是最新版的美国国家居民的膳食指南里指出，膳食里的胆固醇含量和血液中的胆固醇水平没有直接关联。
胆固醇在人体内有两种来源：一种是肝脏自己产生的，占总量的70%～80%；另一种是膳食中的胆固醇，占总量的20%～30%。当膳食中胆固醇摄入过多的时候，身体就会相应减少体内自己产生的胆固醇量，使两者达到动态平衡。血胆固醇升高的主要因素不是来自食物中的胆固醇，而是体内肝脏自身产生的胆固醇。
鸡蛋虽然含有丰富的胆固醇，但几乎不含有其他对心血管健康不利的物质，鸡蛋黄里还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是可以调节和控制血胆固醇的。因此，担心血胆固醇升高而不敢吃鸡蛋是误区。血胆固醇水平正常的健康人一天可以吃一个水煮鸡蛋，而血胆固醇升高的人群可以一天吃半个鸡蛋。
靠纯吃素来维护心血管健康的做法是错的
膳食里的饱和脂肪是导致心血管疾病最可怕的“元凶”。动物油、动物内脏、牛肚、猪肚、腰花、肥肠、猪脑等都含较高的饱和脂肪和胆固醇，比单纯吃胆固醇高的食物对心血管疾病的危害更大，因此要限制这些食物的摄入。
有些人认为肉对于心血管健康来说是个祸害，于是只吃素食，不吃肉。然而，长期吃素，会因为缺乏蛋白质、铁、维生素B12等营养素而导致贫血，也会对心脏造成损害。因此，纯吃素维护心血管健康的做法是错的，一定要做到荤素搭配。
如何没有单一的食物可以预防疾病，要想获得健康，就必须做到食物多样化。每天吃12种食物，每周吃25种以上的食物，食物越丰富越安全。还要注意主副搭配、粗细搭配、荤素搭配、红肉（猪牛羊肉）白肉（鸡鸭鱼虾）交替。保证每顿都有主食，每顿都要粗细搭配，大量吃新鲜蔬菜，保证优质蛋白的摄入，选择脂肪含量低、蛋白质含量高的纯里脊肉、鸡胸脯肉、深海鱼等，中老年人一天红肉推荐量近似一个手掌大小（不包括手指）。再结合适量的运动、愉快的心情、良好的睡眠，就有助于获得健康的心脏和血管，为心脑血管疾病的防控打下坚实的基础。
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来源： 吃好每天三顿饭