擔心血膽固醇升高而不敢吃雞蛋是誤區 預防心腦血管疾病 飲食這樣安排！
有些人一提到雞蛋就害怕，不敢吃，擔心雞蛋膽固醇含量高，會升高血膽固醇。血膽固醇高是心腦血管疾病的危險因素之一，但是最新版的美國國家居民的膳食指南里指出，膳食里的膽固醇含量和血液中的膽固醇水平沒有直接關聯。
膽固醇在人體內有兩種來源：一種是肝臟自己產生的，佔總量的70%～80%；另一種是膳食中的膽固醇，佔總量的20%～30%。當膳食中膽固醇攝入過多的時候，身體就會相應減少體內自己產生的膽固醇量，使兩者達到動態平衡。血膽固醇升高的主要因素不是來自食物中的膽固醇，而是體內肝臟自身產生的膽固醇。
雞蛋雖然含有豐富的膽固醇，但幾乎不含有其他對心血管健康不利的物質，雞蛋黃里還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是可以調節和控制血膽固醇的。因此，擔心血膽固醇升高而不敢吃雞蛋是誤區。血膽固醇水平正常的健康人一天可以吃一個水煮雞蛋，而血膽固醇升高的人群可以一天吃半個雞蛋。
靠純吃素來維護心血管健康的做法是錯的
膳食里的飽和脂肪是導致心血管疾病最可怕的「元兇」。動物油、動物內臟、牛肚、豬肚、腰花、肥腸、豬腦等都含較高的飽和脂肪和膽固醇，比單純吃膽固醇高的食物對心血管疾病的危害更大，因此要限制這些食物的攝入。
有些人認為肉對於心血管健康來說是個禍害，於是只吃素食，不吃肉。然而，長期吃素，會因為缺乏蛋白質、鐵、維生素B12等營養素而導致貧血，也會對心臟造成損害。因此，純吃素維護心血管健康的做法是錯的，一定要做到葷素搭配。
如何沒有單一的食物可以預防疾病，要想獲得健康，就必須做到食物多樣化。每天吃12種食物，每周吃25種以上的食物，食物越豐富越安全。還要注意主副搭配、粗細搭配、葷素搭配、紅肉（豬牛羊肉）白肉（雞鴨魚蝦）交替。保證每頓都有主食，每頓都要粗細搭配，大量吃新鮮蔬菜，保證優質蛋白的攝入，選擇脂肪含量低、蛋白質含量高的純裡脊肉、雞胸脯肉、深海魚等，中老年人一天紅肉推薦量近似一個手掌大小（不包括手指）。再結合適量的運動、愉快的心情、良好的睡眠，就有助於獲得健康的心臟和血管，為心腦血管疾病的防控打下堅實的基礎。
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來源： 吃好每天三頓飯