葱油鱼片老厨师教你做出来，简单好吃

2022年03月12日 18:02 简体正体评论»

今天就跟大家分享一个比较清淡的鱼肉做法，那就是在广东大名鼎鼎的葱油鱼片了。这是一道清淡好吃香味浓的家常菜，做法也是非常的简单，如果喜欢的话可以先收藏起来，有空可以试一下哦。

【葱油鱼片】

材料：鱼肉、红辣椒、葱、生姜、洋葱、鸡蛋清

调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油、生抽

【详细做法】

1.准备一条罗非鱼，把鱼肉跟鱼骨切出来，把鱼骨砍成小段备用，接着把鱼肉切成鱼片，切好的鱼片清洗一下挤干水分，然后来腌制一下。放入少许盐、一点点料酒、少许的胡椒粉，把鱼片搅拌均匀，接着加入一勺淀粉、少许的花生油，最后打入一个鸡蛋清，把鱼片搅拌均匀之后，腌制10分钟备用。

2.把葱白、红辣椒切成丝，把生姜切片，切一点葱段跟葱花备用。锅里放油，把准备好的鱼骨放进去煎，把鱼骨的两面煎好，最后放一点生姜跟葱段煎出香味。香味出来后，加入适量的热水，开大火煮3分钟左右。

3.时间到了之后，转成小火，把鱼骨捞出来，装入盘中。接着把腌制好的鱼片下入锅里，开中小火煮1分钟左右。煮鱼片，时间不能过长，不然鱼片就老了。时间到了之后，把鱼片捞出来。

4.把捞出来的鱼片铺在鱼骨上面，接着洒上一些葱丝跟红辣椒丝备用。锅里倒入一些花生油，把葱段、生姜跟洋葱倒进去，开小火慢慢熬一下，把它们的香味熬出来，然后关火过滤一下。

5.把过滤好的葱油淋在鱼片上面，最后淋上一点生抽，这一道香喷喷的葱油鱼片就算是做好了，又香又好吃，做法还简单，喜欢的赶紧试一下吧。

　来源：foodlife

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