国民小吃不甜却高糖高油？5大隐忧最怕致癌伤心肾！医教改良吃法更优
我一位慢性肾病第三期患者，几乎天天将卤味的卤汁拌饭吃，我提醒他这对健康是有风险的！卤味小吃虽然美味，但传统卤汁常含高钠、高油脂、高糖，并可能产生有害物质，对健康造成负担。
卤味美味但卤汁不宜摄取太多！
高钠含量：卤汁常使用大量酱油、盐、味精或高汤粉，使钠含量过高，长期摄取恐增加高血压、肾脏负担与水肿风险。
高油脂与油质氧化：卤汁可能加入动物油或长时间重复使用，导致油脂氧化，增加发炎反应与心血管疾病风险。
过量糖分：传统卤汁常加入冰糖、红糖等，使糖含量过高，影响血糖稳定，增加胰岛素阻抗风险，对慢性肾病、糖尿病或肥胖者尤须注意。
反复加热产生有害物：卤汁长时间熬煮，可能产生异环胺（HCA）等致癌物质，特别是含肉类蛋白质的卤汁。
添加物与食品安全问题：少数业者为增添风味，可能使用人工香精、防腐剂等添加物，而卤汁长时间存放可能导致细菌孳生或亚硝酸盐升高，增加健康风险。
如何吃得更健康？
选择低钠、少糖卤汁，可用枸杞、黄耆等中药材提升风味。
避免加工品与内脏类，如贡丸、百页豆腐等，减少添加物摄取。
搭配蔬菜与富含膳食纤维的食物，如卤笋干、海带，帮助平衡油脂与钠摄取。
自制健康卤汁，可用低钠酱油、香菇、昆布等取代过多的盐与糖，降低身体负担。
卤味不是不能吃，提醒大家要⭐️聪明吃卤味喔！
来源：早安健康