喝咖啡延命2年！乳癌名医推每天3杯防癌，唯独这癌更危险
医师喝咖啡并不是奇怪的事，不过爱咖啡成痴，兼具医学教授、咖啡达人双重身份，走遍全球咖啡产地，甚至自创咖啡品牌的医师就很罕见了。台大乳房外科教授张金坚，从年轻时排斥咖啡，到现在以500篇医学文献为基础推广咖啡对健康特别是防癌的好处，这意外的人生风景，想必当年喝咖啡到心悸时，是绝对想像不到的。
年轻喝咖啡心悸，失之交臂，原来是品质不够好
“其实我年轻时非常不喜欢咖啡。”张金坚回忆往事，年轻时只要一喝就胃不舒服，还会心悸、胸口紧绷，因此多年来刻意避开。每当开会COFFEE BREAK，别人喝咖啡，而他总是默默选择茶或白开水，几乎不碰咖啡。
约12年前，某次搭乘高铁时，看着周围的人手一杯黑呼呼的咖啡，香气扑鼻，好奇之余，他忍不住也买了一杯尝试，却发现和十多年前的印象完全不同，不仅香气迷人，入口温润，没有出现心悸不适。身为医师的他，为了要说服自己要不要喝咖啡，于是开始阅读与咖啡有关医学文献，结果发现咖啡对健康有很多好处，才决定开始喝。
在澄清医院任职期间，张金坚与同样热爱咖啡的家医科蔡崇煌医师交流，两人前后查阅超过500篇医学文献，最终完成一本兼具医学与咖啡爱好者内容的书籍，也逐渐理解，早年对咖啡的负面印象，其实与当时的咖啡品质、制作方式及医学观念有关。过去，咖啡常被认为会伤胃、影响睡眠、引发心悸，甚至被贴上“不健康”的标签；但随着研究累积，医学界对咖啡的看法也在转变。
咖啡预防癌症复发，唯有肺癌例外
从医学角度来看，咖啡对健康的潜在益处，并非仅来自咖啡因，而是多种生物活性成分的综合作用，包括咖啡因、绿原酸、咖啡二萜之咖啡豆醇与咖啡醇、咖啡酸等抗氧化物质，有助于对抗自由基、降低慢性发炎，进而对健康产生正向影响。
身为癌症专家，张金坚提到，世界卫生组织已将咖啡移出致癌清单。研究指出，咖啡并非癌症治疗期间的禁忌，适量饮用不仅提高疗效，甚至有助于预防部分癌症复发。张金坚举例，大肠癌第二、三期的患者在化疗期间饮用咖啡，治疗效果可能提高；在乳癌方面，针对荷尔蒙受体阳性的乳癌患者，接受抗荷尔蒙治疗（如泰莫西芬）期间适量饮用咖啡，可降低复发风险。
根据这么多的咖啡研究与文献，张金坚认为，咖啡面对癌症几乎都有帮助，其中最显著的是甲状腺癌、大肠直肠癌、肝癌、口腔癌、皮肤癌（黑色素癌）、子宫内膜癌、口腔癌、胰脏癌，但肺癌的发生风险反而增加。
兼顾健康与生活，喝咖啡能长寿也是优雅日常
除了国外的研究，张金坚也提到台湾本土也有相关实证。根据台大公共卫生学院副院长陈秀熙，长年在基隆、台南、彰化与台东进行社区追踪调查，结果发现，每周喝咖啡两杯以上的民众，在第二型糖尿病、高血压与大肠癌的发生率上皆较低，整体寿命也有延长趋势，平均余命增加约2.1年。
他认为，当嗜好和健康产生冲突时，健康一定要摆在第一位；但如果这个习惯本身是长期累积的生活日常，又没有与健康相抵触，甚至对身体可能有正向效果，那它就不只是一杯饮料，而是一种优雅、可长久维持的生活方式。
如今，十多年过去了，张金坚从每天一杯，到现在每天大约喝三杯咖啡。他解释，多数研究指出，每天三到四杯与健康效益关联最明显；而欧盟建议咖啡因摄取量不超过300毫克，美国则放宽至400毫克。“一杯咖啡的咖啡因大约60到150毫克，我就用三杯作为上限。”
3族群喝咖啡的4个注意事项
至于喝咖啡的注意事项，身为医师，张金坚认为需要从医学角度理性看待。
孕妇：在怀孕前期必须避免咖啡因，到了孕期后段，才可以视情况少量摄取，他建议以大约半杯的量，降低咖啡浓度，做适度的调整。
更年期女性：咖啡可能会影响钙的吸收，因此更年期女性若大量饮用咖啡，需特别留意骨质健康。建议有喝咖啡习惯的人，应同步补充足够的钙质与维生素D，而非完全禁止。
一般人：咖啡具有轻微利尿作用，饮用后排尿次数可能增加，因此喝咖啡时，适度补充水分是必要的。这也是为何在咖啡店常会搭配一杯开水，以维持体内水分平衡。
最后，咖啡饮用温度并非越烫越好。近年研究指出，长期饮用过烫的饮品，可能增加食道黏膜受刺激的风险。一般来说，冬天冲煮后的咖啡温度约在95至96度，夏天则约92度，但真正适合饮用、香气最明显的温度，大约落在85度左右。也因此，让咖啡稍微放凉再喝，不仅更安全，也更能品尝出咖啡的风味层次。
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来源：早安健康