超级抗氧化食物：香草 减少发炎、延缓老化 料理加一点就有效
每隔一段时间市面上就会出现新的「超级食物」，许多医师及营养专家也常提醒大家抗氧化的重要性，补充富含抗氧化成分的饮食有益人体减少发炎、疼痛及延迟老化。你知道在所有食材中，哪一种食物具有最高的抗氧化力吗？
一般人以为水果是最有助于抗氧化的天然圣品，然而研究人员发现答案尽在香料及香草中。
2010年，美国哈佛大学及挪威奥斯陆大学在《营养期刊（Nutrition Journal）》发表一项研究，针对3,100种食品、饮料、香料、药草及保健食品进行抗氧化调查，结果发现在所有食物中，香料与药草的抗氧化力最强，无论哪一种药草及香料的抗氧化剂含量都比任何水果及果仁高，由此可见，料理时加入香料、饮品改喝香草茶是慢老减痛的祕诀。
香料中的抗氧化力以丁香居冠，它的抗氧化剂含量是苹果汁的1,000倍。如果突然牙痛，可咀嚼1颗丁香粒，立即会有止痛消炎的效果。
假如你喜欢喝果汁，改喝无糖石榴汁会比喝柳橙汁好，因为石榴的抗氧化能力是柳橙的3倍。
喝1杯香草茶还比吃1大碗卷叶芥蓝更有助于身体抗氧化，也比1盘花椰菜更养生。拿薄荷叶来比较，它的抗氧化力是卷叶芥蓝的40倍。建议可将玫瑰果及多种养生香草当作日常饮品，增进自己的代谢力及排毒力。
2008年出版的《蓝色地带》一书揭露有关地中海地区的长寿族群研究（编按：伊卡利亚研究），发现他们除了多谷物、适度葡萄酒、每周摄取新鲜鱼肉及保有良好的社交生活，也发现他们习惯喝含有野生蒲公英叶、鼠尾草及迷迭香与多种香草的茶饮（mountain tea）。
目前科学研究发现蒲公英有益肝、胆、胰的健康，稳定血糖及抗氧化；鼠尾草及迷迭香则是料理常用香草，入菜不仅能提味，并且有助肉类消化，同时还有助提升脑部记忆及认知能力。
这些长寿人瑞取材于大自然，无形中竟然是现代人最欠缺的养生祕诀。
以下整理一些研究成果供大家参考，我将高居前3名的抗氧化食物特别用红色标示，可作为日常饮食优先选择。
香料、药草抗氧化成分表
香料、药草
抗氧化成分（mmol/100g）
干多香果（牙买加胡椒）粉
100.4
干罗勒
19.9
干月桂叶
27.8
肉桂棒
26.5
肉桂粉
77
丁香粒及粉
277.3
干莳萝粉
20.2
干龙蒿粉
43.8
干姜
20.3
干薄荷叶
116.4
干肉豆蒄粉
26.4
干奥勒冈粉
63.2
干迷迭香粉
44.8
干番红花粉
44.5
干番红花全花
17.5
干鼠尾草粉
44.3
干百里香粉
56.3
饮品抗氧化成分表
饮品
抗氧化成分（mmol/100g）
苹果汁
0.27
红茶
1.0
巧克力牛奶
0.37
煮过过滤的咖啡
2.5
蔓越莓汁
0.92
义式浓缩咖啡
14.2
葡萄汁
1.2
绿茶
1.5
柳橙汁
0.64
石榴汁
2.1
蜜枣汁
1.0
红酒
2.5
番茄汁
0.48
蔬果抗氧化成分表
蔬果
抗氧化成分（mmol/100g）
醋栗干
261.5
苹果
0.4
苹果干
3.8
杏桃干
3.1
朝鲜蓟
3.5
山桑子果干
48.3
黑橄榄
1.7
蓝莓果酱
3.5
煮过的花椰菜
0.5
红椒及青椒
2.4
卷叶芥蓝
2.8
干枣
1.7
干燥玫瑰果
69.4
干燥野生玫瑰果
78.1
新鲜野生玫瑰果
24.3
芒果干
1.7
干辣木叶
11.9
新鲜辣木叶
3.7
秋葵
4.2
橘子
0.9
木瓜
0.6
李子干
3.2
石榴籽
1.8
蜜枣
2.4
草莓
2.1
刺檗果
27.3
果仁及种子抗氧化成分表
果仁及种子
抗氧化成分（mmol/100g）
大麦、珍珠薏仁
1.0
豆子
0.8
全谷物面包
0.5
荞麦与白面粉
1.4
荞麦与全麦面粉
2.0
带膜的栗子
4.7
酥皮棕面包
1.1
玉米
0.6
小米
1.3
烤过带膜的花生
2.0
烤过带膜的胡桃
8.5
开心果
1.7
葵花籽
6.4
带膜核桃
21.9
小麦面包
0.6
全谷小麦面包
1.0
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来源：康健网