血脂高是因为小米粥喝多了？医生：想降脂的人，3种食物要少吃
前阵子门诊来了位62岁的张阿姨，拿着体检报告单皱着眉坐半天，说自己怎么想都想不通。
她退休这两年格外注意养生，肥肉基本不碰，炒菜都少放油，每天早上雷打不动熬一锅小米粥，配点咸菜就当早餐，觉得既养胃又清淡。可这次体检甘油三酯高出正常值不少，医生说再不管住，血管早晚出问题。
张阿姨跟老伴念叨了好几天，说自己连肉都舍不得多吃，怎么血脂还能高？身边老伙计也跟着附和，说血脂高不都是吃油吃肉闹的吗，吃素喝粥还能有错？
其实门诊里这样的老人特别多，一提血脂高，第一反应就是自己肉吃多了，转头就改成全素饮食，天天粥配青菜，可复查时血脂没降下来，反倒人先没了精神。
很多人不知道，真正推高血脂的不只有大鱼大肉，吃多了精制碳水，一样会让血脂超标。就拿张阿姨天天喝的小米粥来说，小米本身算杂粮，但熬得稀烂的小米粥，淀粉糊化程度非常高，喝进肚子里消化吸收特别快，餐后血糖会快速升高。
身体用不完的糖分，就会在肝脏里转化成甘油三酯，存进脂肪细胞，也会进到血液里，时间长了血脂自然就高了。不是说小米粥不能喝，而是很多老人喝的方式不对。
一顿喝一大碗，熬得黏糊糊的，除了粥几乎不吃别的，再配点高盐的咸菜，看似清淡，实则碳水超标，对血脂的影响一点不比吃一碗红烧肉小。很多人喝了十几年粥，都没意识到这个问题。
生活里这样的“隐形升脂食物”还有不少，都披着“健康”“素食”的外衣，最容易被人忽略。
很多老人听说坚果能软化血管，家里花生、瓜子、核桃常备着，看电视、带孙子的时候随手抓一把，一天下来能吃小半盘。大家只记得坚果里有不饱和脂肪酸，对血管好，却忘了坚果本身是高脂肪、高热量的食物，吃多了油脂摄入超标，照样会升高血脂。
临床观察发现，不少血脂控制不好的老人，肉类吃得并不多，但每天坚果、瓜子不离嘴，加起来的油脂量，比一顿吃二两肥肉还多。
尤其是盐焗、油炸口味的坚果，额外加了盐和油，对血脂和血压都不友好，不知不觉就给血管添了负担。
还有一种最容易被忽视的，就是家常的过油素菜。很多人觉得吃素就等于降脂，做菜的时候茄子、豆角、土豆都先过一遍油，再下锅炒，觉得反正都是菜，多放点油也没事。还有人爱吃炸素丸子、炸耦合，觉得没有肉就健康。
其实蔬菜本身脂肪含量极低，但吸油能力特别强。一份过油的烧茄子，吸的油比一块煎牛排还多。这些油吃进肚子里，照样会转化成血脂，根本不会因为是素菜就被身体区别对待。
门诊里有个老爷子，为了降血脂彻底不吃肉，天天在家做烧茄子、地三鲜，结果三个月后血脂不仅没降，胆固醇还高了一截，自己还纳闷怎么越吃素血脂越差，其实问题就出在做菜的油上。
说到这儿有人会问，这也不能吃那也不能吃，难道只能啃青菜？
当然不是。降脂从来不是全吃素，而是要吃得巧，不是什么都戒，而是调整吃法和用量。
喝小米粥的时候，别熬太烂，抓一把燕麦、红小豆混进去，增加膳食纤维，延缓消化吸收，一次喝小半碗就行，再搭配一个鸡蛋、一小碟凉拌菠菜，早餐营养够了，也不会让血糖血脂猛涨。
坚果不是不能吃，要控制好量。每天吃一小把，大概15到25克，相当于两三个核桃，或者十几颗原味杏仁，放在上午吃，别一边看电视一边无意识地吃，吃着吃着就超量了。
做菜的时候尽量少用油，多用蒸、煮、炖、凉拌的方式，茄子这类吸油的菜，别过油，用蒸锅蒸软了再拌点生抽、蒜末，一样入味好吃。
每天的用油量控制在25克以内，大概白瓷勺两勺半，很多人家中午一顿菜就用了一天的量，这点最容易忽略。
除了饮食上调整，每天抽半小时出去散散步，买买菜，接接孙子，别总坐着不动。血脂高不是小事，但也不用过度紧张，慢慢调整饮食习惯，多数人都能控制得不错。
最后也提醒大家，每个人的身体情况不一样，血脂升高的原因也各不相同。饮食调整是基础，但不能替代药物治疗。
本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！
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来源：院长吃烧鹅啊