血脂高是因為小米粥喝多了？醫生：想降脂的人，3種食物要少吃
前陣子門診來了位62歲的張阿姨，拿著體檢報告單皺著眉坐半天，說自己怎麼想都想不通。
她退休這兩年格外注意養生，肥肉基本不碰，炒菜都少放油，每天早上雷打不動熬一鍋小米粥，配點鹹菜就當早餐，覺得既養胃又清淡。可這次體檢甘油三酯高出正常值不少，醫生說再不管住，血管早晚出問題。
張阿姨跟老伴念叨了好幾天，說自己連肉都捨不得多吃，怎麼血脂還能高？身邊老夥計也跟著附和，說血脂高不都是吃油吃肉鬧的嗎，吃素喝粥還能有錯？
其實門診里這樣的老人特別多，一提血脂高，第一反應就是自己肉吃多了，轉頭就改成全素飲食，天天粥配青菜，可複查時血脂沒降下來，反倒人先沒了精神。
很多人不知道，真正推高血脂的不只有大魚大肉，吃多了精製碳水，一樣會讓血脂超標。就拿張阿姨天天喝的小米粥來說，小米本身算雜糧，但熬得稀爛的小米粥，澱粉糊化程度非常高，喝進肚子里消化吸收特別快，餐後血糖會快速升高。
身體用不完的糖分，就會在肝臟里轉化成甘油三酯，存進脂肪細胞，也會進到血液里，時間長了血脂自然就高了。不是說小米粥不能喝，而是很多老人喝的方式不對。
一頓喝一大碗，熬得黏糊糊的，除了粥幾乎不吃別的，再配點高鹽的鹹菜，看似清淡，實則碳水超標，對血脂的影響一點不比吃一碗紅燒肉小。很多人喝了十幾年粥，都沒意識到這個問題。
生活里這樣的「隱形升脂食物」還有不少，都披著「健康」「素食」的外衣，最容易被人忽略。
很多老人聽說堅果能軟化血管，家裡花生、瓜子、核桃常備著，看電視、帶孫子的時候隨手抓一把，一天下來能吃小半盤。大家只記得堅果里有不飽和脂肪酸，對血管好，卻忘了堅果本身是高脂肪、高熱量的食物，吃多了油脂攝入超標，照樣會升高血脂。
臨床觀察發現，不少血脂控制不好的老人，肉類吃得並不多，但每天堅果、瓜子不離嘴，加起來的油脂量，比一頓吃二兩肥肉還多。
尤其是鹽焗、油炸口味的堅果，額外加了鹽和油，對血脂和血壓都不友好，不知不覺就給血管添了負擔。
還有一種最容易被忽視的，就是家常的過油素菜。很多人覺得吃素就等於降脂，做菜的時候茄子、豆角、土豆都先過一遍油，再下鍋炒，覺得反正都是菜，多放點油也沒事。還有人愛吃炸素丸子、炸耦合，覺得沒有肉就健康。
其實蔬菜本身脂肪含量極低，但吸油能力特彆強。一份過油的燒茄子，吸的油比一塊煎牛排還多。這些油吃進肚子里，照樣會轉化成血脂，根本不會因為是素菜就被身體區別對待。
門診里有個老爺子，為了降血脂徹底不吃肉，天天在家做燒茄子、地三鮮，結果三個月後血脂不僅沒降，膽固醇還高了一截，自己還納悶怎麼越吃素血脂越差，其實問題就出在做菜的油上。
說到這兒有人會問，這也不能吃那也不能吃，難道只能啃青菜？
當然不是。降脂從來不是全吃素，而是要吃得巧，不是什麼都戒，而是調整吃法和用量。
喝小米粥的時候，別熬太爛，抓一把燕麥、紅小豆混進去，增加膳食纖維，延緩消化吸收，一次喝小半碗就行，再搭配一個雞蛋、一小碟涼拌菠菜，早餐營養夠了，也不會讓血糖血脂猛漲。
堅果不是不能吃，要控制好量。每天吃一小把，大概15到25克，相當於兩三個核桃，或者十幾顆原味杏仁，放在上午吃，別一邊看電視一邊無意識地吃，吃著吃著就超量了。
做菜的時候盡量少用油，多用蒸、煮、燉、涼拌的方式，茄子這類吸油的菜，別過油，用蒸鍋蒸軟了再拌點生抽、蒜末，一樣入味好吃。
每天的用油量控制在25克以內，大概白瓷勺兩勺半，很多人家中午一頓菜就用了一天的量，這點最容易忽略。
除了飲食上調整，每天抽半小時出去散散步，買買菜，接接孫子，別總坐著不動。血脂高不是小事，但也不用過度緊張，慢慢調整飲食習慣，多數人都能控制得不錯。
最後也提醒大家，每個人的身體情況不一樣，血脂升高的原因也各不相同。飲食調整是基礎，但不能替代藥物治療。
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來源：院長吃燒鵝啊