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很多膽固醇高的朋友，平時都不敢吃雞蛋，因為知道蛋黃里膽固醇含量比較多。

這裡大家需要明確一個概念：是不是把蛋黃裡面的膽固醇吃進去，血液里的膽固醇就一定會升上來？這兩件事其實是不能劃等號的。

不能說某種食物含膽固醇高，吃進去之後，身體里的膽固醇就一定會升高。反之也同樣不成立，不是說吃的食物完全不含膽固醇，那這輩子就不會患高膽固醇血症了，也不見得。

比如大家可以看看身邊吃素的朋友，其中患有高膽固醇血症的人也不少。不要以為愛吃素、愛吃清淡食物的人就一定沒事，不一定。

原因何在？體內積累膽固醇有兩條途徑：一條途徑是通過外界食物吃進去的，還有一條途徑是身體自己產生的。從哪裡產生？肝臟。

如果從外界攝入的膽固醇很多，肝臟自身產生的就減少，自動下調。反之，如果從外界攝入的膽固醇很少，甚至完全是零，大腦會接到身體的反饋，促進自身“生產”，不能讓身體缺乏膽固醇，所以身體反而會努力製造膽固醇。

在身體全部的膽固醇中，外源性膽固醇佔到20%-30%，體內產生的膽固醇佔到70%-80%。

所以，身體里的膽固醇不是僅僅通過一個小小的雞蛋就能控制的。其實，在平民食物里，雞蛋的營養非常豐富，是上蒼賜予的最完美的兩種食物之一（另外一種是牛奶）。

來源：吃好每天三頓飯