葉黃素能防眼睛老化 「這些食物」幫你補
作者：吳映蓉（博士）、翁德志（博士）、李芷薇（營養師）
葉黃素與玉米黃素具備良好的抗氧化特質，能吸收陽光照射所產生的自由基，減緩自由基對於眼睛的傷害。不過，葉黃素與玉米黃素都是人體無法自行合成的植化素，必須透過飲食才能獲得，因次建議大家在飲食計劃中增加攝取頻率。
補充富含葉黃素的食物，可以保護眼睛。
隨著年紀增長，大家一定會感受許多惡「視」力慢慢找上門。眼睛老化所衍生的各種徵兆包括：乾眼症、老花等問題，或是黃斑部病變、白內障、青光眼等眼疾。尤其在多螢幕時代下，大家提早面臨視力危機。
葉黃素的護眼功效
保護眼睛的營養素大多存在於蔬菜水果中，其中以類胡蘿蔔素家族中的葉黃素與玉米黃素特別重要。
葉黃素與玉米黃素具備良好的抗氧化特質，能吸收陽光照射所產生的自由基，減緩自由基對於眼睛的傷害。不過，葉黃素與玉米黃素都是人體無法自行合成的植化素，必須透過飲食才能獲得，因次建議大家參考下方「食物中葉黃素與玉米黃素含量表」，在飲食計劃中增加攝取頻率。
食物中葉黃素和玉米黃素含量。
護眼不只葉黃素，其他三大護眼成分報你知
●花青素
花青素使植物除了基本的綠色以外，更多了一些亮麗色彩。不僅如此，目前許多研究發現，花青素可以改善青光眼患者的視力狀況、增強眼睛感光細胞功能、穩定眼部血流供應等各種護眼成效。大家可以從藍莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子等食物中攝取花青素。
● Beta-胡蘿蔔素
Beta-胡蘿蔔素是由兩分子的維生素A結合而成，因此在體內可以被轉化為維生素A，維護正常的視覺作用，常見的胡蘿蔔、番茄、花椰菜、菠菜、萵苣、芒果、哈密瓜等蔬果，都能提供beta-胡蘿蔔素的攝取。
●維生素C
維生素C為人體重要的抗氧化劑，具水溶性的特性，使得維生素C高度集中在眼球液體里，避免視網膜受到紫外線的傷害。一項發表在眼科知名期刊Ophthalmology的英國研究，追蹤近十年超過一千對六十歲女性雙胞胎髮現，維生素C的攝取能使未來十年內白內障的發生概率降低35%。不過，這項研究也測試了維生素C補充劑的成效，結果發現沒有顯著的幫助。因此鼓勵大家，多從柑橘類、芭樂、甜椒、花椰菜等天然蔬果攝取維生素C，才能發揮理想中的效果。
攝取植物性食材中豐富的維生素與植化素，是長期使用3C產品者保護眼睛的不二法門。然而，市面上充斥著許多護眼的保健食品，若真的有購買需求，應該深入了解每項產品的原料來源與有效成分濃度，勿因產品價格而忽略檢驗合格報告、專利認證或臨床實驗等相關資料。此外，正確的用眼習慣更是護眼的關鍵，每用眼三十分鐘就要適度地休息，才能讓護眼成效更全面。
來源：摘自《天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力》臉譜出版