愛上蘑菇的理由：皮膚更年輕 骨骼更強壯 大腦更健康
蘑菇富含B族維生素:硫胺素(維生素B1)、核黃素(維生素B2)、煙酸(維生素B3)、泛酸(維生素B5)、葉酸(維生素B9)。B族維生素有助於紅細胞的生成，紅細胞有助於將氧氣輸送到全身。吃蘑菇對心血管健康有好處。蘑菇還富含營養，如銅、鐵、磷、鉀和硒，而這些通常不存在於植物性食物中。常吃蘑菇可促進大腦健康，保持骨骼強健。
強壯骨骼
蘑菇在生長期間暴露在陽光下，確保它們已經將麥角甾醇直接轉化為維生素D。食用至少約80克的暴露在紫外線下的蘑菇，可滿足你每日所需的維生素D，並使你的骨骼更強壯。
減少皺紋
菌菇雞湯
一項研究顯示，蘑菇富含兩種有效的抗氧化劑:麥角硫氨酸和谷胱甘肽。麥角硫氨酸和谷胱甘肽都有助於保護你的身體免受引起皺紋的生理壓力——皺紋是許多可見的衰老跡象之一。
增強記憶力
研究顯示，每周食用兩份3/4杯的熟蘑菇有助於降低輕度認知能力下降的風險。麥角硫蛋白和谷胱甘肽有助於預防阿爾茨海默病和帕金森病。隨著年齡的增長，每天至少吃5個蘑菇有助於降低患神經系統疾病的風險。
蘑菇美食
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來源：全球健康同聲傳譯