又是一年擼串季 貪嘴又擔心致癌？避開3個雷區 儘管敞開來吃！
炎炎夏日已經來臨，又到了擼串的美好時光。
三兩個好友在某個夜市街角烤著串，聊聊八卦，無論多麼壓抑的工作瞬間就能得到釋放，再配上好酒，千愁化為烏有。
難怪那麼多人都愛上了擼串，一方面是享受美食帶給自己的幸福感，另一方面則是徹底放鬆自己一會兒。
擼串一時爽，長期貪嘴癌症找
由於食物的烹飪時間過長，溫度太高，便會產生有害物質。比如多環芳烴（PAHs），一般擼串時大部分人都愛吃肉，而在烤肉的過程中，油脂流出接觸到高溫表面或者是明火，沒有燃燒完全便會形成多環芳烴這類有害物。
還有加熱時間長會產生雜環胺，會破壞DNA，誘發大腸癌和胃癌。
聽上去是不是很可怕？
但事實上，這些並非一接觸這些東西就一定會得癌，如你本身有某些癌症基因，更容易在對應風險因素的長期刺激下，將對應的那種癌症「點炸」。
燒烤的確與癌症有關，但偶爾吃幾次，其實還真不會說吃了就一定得癌。
但如果你愛吃又擔心致癌，那就避開以下這三個雷區，便可毫無顧慮的敞開吃了。
第一：肉和火相距過近
經過系統的測試，只要把燒烤架升高，讓肉和火距離在安全的位置，產生苯並芘的幾率幾乎為零。
以一根香腸為例，如果是將香腸直接接觸火，食物中就會產生10.7微克/千克苯並芘。在這個基礎上拉開5厘米的距離，此時苯並芘的含量會在原來數值上下降0.67微克。
當然要是再改裝一下燒烤設備，那就更完美了。比如改裝成可以把香腸放在火的側面烤，苯並芘的含量就僅僅只是0.1微克，剛好在安全值。
如果你想吃到健康的燒烤，不妨如上所做，避免肉和火相距太近這個雷區。
第二：火候超160度
真正懂得如何擼串的並不多，特別是愛吃串，除了吃串就是等串了。
再者很多人也不怎麼在意如何烤串，認為烤熟了，撒點孜然粉等一些醬料就夠了。這樣隨便吃，即使烤焦了都吃，那是不行的，早晚癌症會來找你。
烤串是特別講究火候的，最好是控制在160度以下，選擇可以控溫的烤爐極其重要，那就可以自行調節了。
只要是在正常的溫度值，就可以減少致癌物質產生。當然不能一直是食物的單面放在上面烤，也要勤翻，這樣才能避免食物不會被烤焦，也不會出現沒有烤熟的情況。
第三：擼串配啤酒
擼串時吃的歡熱的也歡，出個汗還能排排毒祛祛濕氣。再來幾瓶可樂和啤酒，那叫一個爽，簡直就是完美搭配。
本身而言，無論是否搭配燒烤，啤酒雖然度數低，但若不控制量還是會傷害肝臟，傷害身體。
這三個雷區你踩中了哪個呢？
或許你都中獎了，當然一次兩次沒大礙，長此以往那你真是拿自己的生命在開玩笑。
如果你是擼串界的「大粉」，那就只需要注意以上這些忌諱點，便可放心大膽的吃了。
既能享受美食還能保障健康，兩全其美，何樂而不為呢！
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來源：漫說健康