超級抗氧化食物：香草 減少發炎、延緩老化 料理加一點就有效
每隔一段時間市面上就會出現新的「超級食物」，許多醫師及營養專家也常提醒大家抗氧化的重要性，補充富含抗氧化成分的飲食有益人體減少發炎、疼痛及延遲老化。你知道在所有食材中，哪一種食物具有最高的抗氧化力嗎？
一般人以為水果是最有助於抗氧化的天然聖品，然而研究人員發現答案盡在香料及香草中。
2010年，美國哈佛大學及挪威奧斯陸大學在《營養期刊（Nutrition Journal）》發表一項研究，針對3,100種食品、飲料、香料、藥草及保健食品進行抗氧化調查，結果發現在所有食物中，香料與藥草的抗氧化力最強，無論哪一種藥草及香料的抗氧化劑含量都比任何水果及果仁高，由此可見，料理時加入香料、飲品改喝香草茶是慢老減痛的祕訣。
香料中的抗氧化力以丁香居冠，它的抗氧化劑含量是蘋果汁的1,000倍。如果突然牙痛，可咀嚼1顆丁香粒，立即會有止痛消炎的效果。
假如你喜歡喝果汁，改喝無糖石榴汁會比喝柳橙汁好，因為石榴的抗氧化能力是柳橙的3倍。
喝1杯香草茶還比吃1大碗卷葉芥藍更有助於身體抗氧化，也比1盤花椰菜更養生。拿薄荷葉來比較，它的抗氧化力是卷葉芥藍的40倍。建議可將玫瑰果及多種養生香草當作日常飲品，增進自己的代謝力及排毒力。
2008年出版的《藍色地帶》一書揭露有關地中海地區的長壽族群研究（編按：伊卡利亞研究），發現他們除了多穀物、適度葡萄酒、每周攝取新鮮魚肉及保有良好的社交生活，也發現他們習慣喝含有野生蒲公英葉、鼠尾草及迷迭香與多種香草的茶飲（mountain tea）。
目前科學研究發現蒲公英有益肝、膽、胰的健康，穩定血糖及抗氧化；鼠尾草及迷迭香則是料理常用香草，入菜不僅能提味，並且有助肉類消化，同時還有助提升腦部記憶及認知能力。
這些長壽人瑞取材於大自然，無形中竟然是現代人最欠缺的養生祕訣。
以下整理一些研究成果供大家參考，我將高居前3名的抗氧化食物特別用紅色標示，可作為日常飲食優先選擇。
香料、藥草抗氧化成分表
香料、藥草
抗氧化成分（mmol/100g）
干多香果（牙買加胡椒）粉
100.4
干羅勒
19.9
干月桂葉
27.8
肉桂棒
26.5
肉桂粉
77
丁香粒及粉
277.3
干蒔蘿粉
20.2
干龍蒿粉
43.8
乾薑
20.3
干薄荷葉
116.4
干肉豆蒄粉
26.4
干奧勒岡粉
63.2
干迷迭香粉
44.8
干番紅花粉
44.5
干番紅花全花
17.5
干鼠尾草粉
44.3
干百里香粉
56.3
飲品抗氧化成分表
飲品
抗氧化成分（mmol/100g）
蘋果汁
0.27
紅茶
1.0
巧克力牛奶
0.37
煮過過濾的咖啡
2.5
蔓越莓汁
0.92
義式濃縮咖啡
14.2
葡萄汁
1.2
綠茶
1.5
柳橙汁
0.64
石榴汁
2.1
蜜棗汁
1.0
紅酒
2.5
番茄汁
0.48
蔬果抗氧化成分表
蔬果
抗氧化成分（mmol/100g）
醋栗干
261.5
蘋果
0.4
蘋果乾
3.8
杏桃干
3.1
朝鮮薊
3.5
山桑子果乾
48.3
黑橄欖
1.7
藍莓果醬
3.5
煮過的花椰菜
0.5
紅椒及青椒
2.4
卷葉芥藍
2.8
干棗
1.7
乾燥玫瑰果
69.4
乾燥野生玫瑰果
78.1
新鮮野生玫瑰果
24.3
芒果乾
1.7
干辣木葉
11.9
新鮮辣木葉
3.7
秋葵
4.2
橘子
0.9
木瓜
0.6
李子干
3.2
石榴籽
1.8
蜜棗
2.4
草莓
2.1
刺檗果
27.3
果仁及種子抗氧化成分表
果仁及種子
抗氧化成分（mmol/100g）
大麥、珍珠薏仁
1.0
豆子
0.8
全穀物麵包
0.5
蕎麥與白麵粉
1.4
蕎麥與全麥麵粉
2.0
帶膜的栗子
4.7
酥皮棕麵包
1.1
玉米
0.6
小米
1.3
烤過帶膜的花生
2.0
烤過帶膜的胡桃
8.5
開心果
1.7
葵花籽
6.4
帶膜核桃
21.9
小麥麵包
0.6
全谷小麥麵包
1.0
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來源：康健網