它的毒性是砒霜的68倍！趕緊檢查一下你家有沒有
有一種毒素大家一定聽說過，叫做黃曲霉毒素。它幾乎是世界毒性最強的物質。黃曲霉毒素輕則傷肝，稍稍重一點可以造成肝臟的惡性病變，比如肝癌，如果量再一些就能致命。
黃曲霉毒素的毒性高到什麼程度？大家都知道氰化鉀的毒性很大，黃曲霉毒素比氰化鉀的毒性高10倍。砒霜的毒性也大，黃曲霉毒素的毒性比砒霜高68倍。
黃曲霉毒素專門攻擊花生，因為花生的成份結構特點特別適合黃曲霉毒素生長和繁殖。所以它找了一個特別合適的「窩」——藏在霉變的花生裡面。
有些朋友家裡儲存的花生有些發霉或者反潮，覺得重新炒一炒烤一烤一樣可以吃。這裡要告訴大家，簡單的炒一炒或烤一烤是沒有用的，無法去掉黃曲霉毒素。黃曲霉毒素的生命力是很頑強的，溫度低至6~7攝氏度，高到幾十攝氏度，仍然不能殺滅它。無論烤還是炒，溫度都不容易進到花生內部。而如果為了高溫，炒或烤的時間過長，那就不是黃曲霉毒素的問題了，會生成其他對身體有害的成份。所以用烤或者炒的方法去掉黃曲霉毒素完全不可靠。
其實黃曲霉毒素最怕的就是水，如果在水中將發霉的花生煮開，90%以上的黃曲霉毒素都會被殺死，不過這樣還是會有黃曲霉毒素殘存的可能性。所以為了安全起見，如果儲存的花生有點發霉或者顏色不正，千萬別吃。
花生與肝臟的關係密切。花生如果吃得正確，還能預防肝病。花生雖然含油量高，但同時也含有比較多的膽鹼、卵磷脂、皂甙等成分，這些成分對肝臟里脂肪的消除有好處，前提是控制每天花生的攝入量不能超過一兩，而且不能用油炸的做法。如果吃油炸花生米，無論吃多少，對肝肯定有損傷。而超量吃花生，即便是水煮的，對肝臟的損害也可能發生。
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來源： 吃好每天三頓飯