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看过《舌尖上的中国》不得不赞叹，中国人真的是世界上最会做饭的民族，看着锅中冒着那热气腾腾的烟，心中顿时就开阔了。

然而，美味佳肴的背后却隐藏着厨师付出的健康代价。根据研究发现，

炒菜1小时相当于吸2包烟

，也就说炒菜产生的油烟不仅会让人变丑，患肺癌率还是正常人的2-3倍。

普通的蒸煮其实对人体的影响并不会很大，但长期煎炒烹炸，会从而增加患肺癌的风险。因为，煎炒烹炸的过程中会产生一氧化碳、苯并芘等致癌物质。一旦人体吸入这些物质会对鼻、眼、咽喉黏膜产生强烈的刺激感，引起咳嗽、流泪、头痛等症状，严重者甚至会诱发咽喉炎、鼻炎、气管炎等疾病。

这就是什么中国女性不吸烟，但却容易患上肺癌的主要原因。

厨房油烟危机四伏，我们怎么做才能让厨房空气变得更安全呢？

1.选择一个合适的油烟机

足够马力的油烟机是减少厨房有害油烟的关键，所以每个家庭的厨房都不能忽视。另外，油烟机的安装高度尽量选择离灶台上方85至95厘米，而且油烟机要做到定期清洗。

2.开油烟机的时间要适宜

不少人在炒菜时等油烟冒出来了之后才开油烟机，其实这种做法是错误的。正确的做法应是在开火之前就将油烟机打开，另外，如果是进行了煎炸、爆炒等烹饪方式，应在关火之后的3至5分钟才关停油烟机，避免油烟在厨房残留。

3.多用污染较小的热源

相对于煤和煤气来说，天然气产生的污染会比较小，而新一代的厨具，例如：电磁炉、微波炉、电烤炉等等，所产生的污染物也会小，而且使用起来也更方便。

4.保证厨房通风

除了油烟机之外，保证厨房通风也是减少污染物的关键手段。因此，做饭时应尽量将厨房门关上，打开窗户，一来避免污染物进入到厅内，另一方面也减少油烟在厨房的停留时间。

除此之外，对于经常需要掌勺的人，不妨试试多吃富含胡萝卜素的食物，例如：菠菜、胡萝卜、南瓜等等。

而且，如果你的厨龄已经超过30年，就要定期进行身体检查，尤其要进行胸片以及血液肿瘤标志物检查。

来源：39健康网